Pinsa met buffelmozzarella is echt een lekkernij voor een makkelijke lunch of voor een lichte avondmaaltijd. Pinsa is een luchtige variant op pizza en wordt in dit recept belegd met alleen maar verse ingrediënten. Tomaten, komkommer, pittige rucola en romige buffelmozzarella. Deze pinsa met buffelmozzarella maak je in een kwartiertje, zonder dat je zelf het deeg hoeft te maken. Het is snel en makkelijk, maar het is dan wel verstandig om te zorgen voor ingrediënten van goede kwaliteit. Want dat bepaalt mede de smaak van jouw pinsa. Er gaat een heerlijke topping overheen van pesto. Wil je die zelf maken? Dan vind je hier ons recept voor pesto genovese.
Een pinsa met buffelmozzarella kun je, net als een pizza, heel goed serveren op een drukke doordeweekse avond. Het handige is dat je pinsa’s kant-en-klaar voorgebakken kunt kopen, zodat je ze alleen hoeft te beleggen en af te bakken. Verse ingrediënten erop, pesto erover, en afmaken met wat gemengde noten, ingelegde ui en oude kaas. Probeer eens te variëren met andere seizoensgroenten of voeg extra kruiden toe. Met dit recept voor pinsa met buffelmozzarella heb je altijd een lekkere basis. De volgende keer kies je je eigen favoriete beleg.
Pinsa met buffelmozzarella
Ingrediënten voor dit recept
- 2 pinsa's
- 2 bollen buffelmozzarella
- 4 rijpe tomaten
- 2 eetlepels pesto genovese
- 40 gram rucola
- Handje gemengde noten
- 10 plakjes komkommer
- 10 groene olijven
- Ringen rode ui (ingelegd)
- 50 gram geschaafde oude kaas
- 2 takjes basilicum
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een heerlijke pinsa met buffelmozzarella:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Bak de pinsa’s 8 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaten in partjes.
Zet 2 grote planken klaar om de pinsa’s op te leggen.
Haal de pinsa’s uit de oven en besmeer elke pinsa met een halve eetlepel pesto.
Beleg de warme pinsa’s: eerst de plakjes komkommer, dan de helft van de tomatenpartjes en de rucola.
Scheur de buffelmozzarella in stukken en verdeel over de groenten.
Voeg de rest van de tomaten, de olijven en de rode ui toe.
Strooi de gemengde noten en de geschaafde oude kaas erover en verdeel er wat blaadjes basilicum over.
Druppel de rest van de pesto over de toppings en serveer direct.
Tafel lekker !!
