Pistache-ijs van cottage cheese maken klinkt misschien een tikje buiten de lijntjes, maar dat is juist het leuke eraan. In plaats van een bak kant-en-klaar ijs uit de supermarkt – vol toegevoegde suikers, verdikkingsmiddelen en melkpoeder – maak je met dit recept iets fris, lichts en verrassend romigs. En dat gewoon met verse ingrediënten.
Het geheim? Cottage cheese. Of hüttenkäse, zoals je ‘m ook vaak tegenkomt. Een frisse, eiwitrijke zuivel die je misschien kent van een cracker met komkommer of als hartige spread. Maar in de blender gebeurt er iets magisch. De korrelige structuur verdwijnt, en wat overblijft is een gladde, milde basis voor ijs. Voeg daar wat goede honing, een snufje zout en gepelde pistachenoten aan toe, en je hebt in een handomdraai een zelfgemaakt ijsmengsel dat je in de vriezer kunt schuiven.
De kracht van verse pistachenoten
Voor dit pistache-ijs van cottage cheese gebruik je echte pistachenoten, en dat proef je. Geen pistache-aroma, geen kleurstof, maar gewoon noten. Als je ze ongepeld koopt, heb je ongeveer 200 gram nodig om aan 50 gram schone noten te komen. Het helpt om ze op een theedoek uit te wrijven; zo verwijder je de meeste velletjes en hou je die mooie groene kleur over.
Die kleur, samen met de smaak, zorgt dat jij er niet vanaf kunt blijven. Pistache is trouwens niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Gezonde vetten, vezels en mineralen – mooi meegenomen, als je een ijsje maakt dat ook nog iets bijdraagt.
Pistache-ijs van cottage cheese met een knapperige topping van chocolade en kadayif
Een ijsje is pas echt af met iets knapperigs erbij. In dit geval maken we een krokante chocolade-kadayif: dat is een soort engelshaardeeg, heel dun en luchtig, dat je even bakt in boter en daarna mengt met pure chocolade. Het resultaat is een koekachtig crunch met een hint van baklava. Even laten opstijven in de vriezer, dan breken en over het ijs strooien.
Nog wat extra gehakte pistachenoten erbij en je hebt een toetje dat er niet alleen feestelijk uitziet, maar ook helemaal af is qua textuur. Zacht, romig, zoet en knapperig – alles zit erin.
Vers, eenvoudig en verrassend anders
Het fijne aan dit pistache-ijs van cottage cheese is dat je het helemaal zelf maakt, zonder ijsmachine of ingewikkelde technieken. Gewoon een blender, een vriezer en wat aandacht tussendoor. Het roeren tijdens het bevriezen zorgt ervoor dat je geen harde ijsklonten krijgt.
Je maakt met dit recept vier royale porties. Ideaal als zomers nagerecht, maar ook lekker als verwenmoment tussendoor. Serveer het in een glas of bakje met een lepel knapperige topping erover.
Heb je wat over? Bewaar het dan in een goed afsluitbaar bakje in de vriezer. Haal het ijs wel even op tijd uit de vriezer voordat je het serveert – een kwartiertje is genoeg om het weer schepbaar te maken.
Pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram cottage cheese
- 50 gram gepelde pistachenoten
- 65 gram honing
- snufje zout
- 50 gram kadayif
- 100 gram pure chocolade
- 25 gram boter
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je pistache-ijs van cottage cheese:
Leg de pistachenoten op een theedoek, vouw deze dubbel en wrijf goed over de nootjes om zoveel mogelijk bruine schilletjes te verwijderen.
Doe de cottage cheese, honing, pistachenoten en een snufje zout in een foodprocessor of blender en maal tot een romig geheel. Schraap tussendoor de randen schoon.
Doe de massa in een platte koelkastdoos en zet deze 2 tot 3 uur in de diepvries. Roer tussendoor een of twee keer door voor een gelijkmatige bevriezing.
Snijd de kadayif in kleine stukjes.
Smelt de boter in een pannetje en bak de kadayif goudbruin. Roer goed, zodat het gelijkmatig bakt.
Snijd de chocolade fijn.
Doe de warme kadayif in een kommetje en voeg de chocolade toe. Blijf roeren tot alle chocolade gesmolten is.
Verdeel de chocolade-kadayif op een stuk bakpapier als een platte koek en plaats dit in de diepvries om op te laten stijven.
Schep bollen van het pistacheijs in een kommetje of glas en decoreer met de knapperige chocolade en eventueel wat extra pistachenoten.
Tafel lekker !!
