Pittige biefstukpuntjes uit de wok met perzik en sperziebonen

Pittige biefstukpuntjes uit de wok met perzik en sperziebonen is een op-en-top zomerse maaltijd die je met het avondeten op tafel zet en als je dat doet, zie je echt enthousiaste gezichten aan tafel. Want dit kleurrijke gerecht is niet een alledaagse hap, maar een echt lekkere maaltijd vol verse ingrediënten. Het is overduidelijk dat jij dat zelf gemaakt hebt. Je hoeft niet uren de keuken in om dit te maken; in 40 minuten ben je klaar. Kook in diezelfde tijd de rijst en je maaltijd is compleet.

Zet het seizoen op tafel

Sperziebonen en perziken passen uitstekend in de zomer. In de maanden juni, juli en augustus zijn ze er beide volop. Pittige biefstukpuntjes uit de wok met perzik en sperziebonen is daarom een echt zomers hoofdgerecht. Vlees, fruit, groenten, het zit er allemaal in.

Wanneer is het bonentijd? Iedereen weet het stiekem, maar als je ernaar vraagt, heeft bijna niemand het antwoord. Sperziebonen zijn er het hele jaar door en daardoor vergeten we het echte seizoen. Maar als je in de zomervakantie rondstruint op markten, word je doodgegooid met sperziebonen. Dan is het bonentijd. Het voordeel? Ze kosten dan weinig, en ze zijn dan op z’n lekkerst.

Voor deze pittige biefstukpuntjes uit de wok met perzik en sperziebonen heb je volrijpe perziken nodig. Harde, niet-rijpe perziken kunnen het gerecht echt verknallen. Te rijpe perziken overigens ook. Dat is misschien het lastigste aan dit gerecht. Wanneer en waar koop je die perziken, en hoelang moeten ze liggen voor ze rijp zijn? Omdat de perzik geïmporteerd wordt, zie je vaak onrijpe exemplaren. De inkoop is dus je grootste uitdaging. Gebruik wel verse perziken, dat maakt het gerecht zoveel lekkerder!

En dan nog even over de biefstuk. Want dit recept is de oplossing als je een keertje vaker biefstuk wil eten, maar het eigenlijk best wel duur vindt. Want met dit recept kun je voor vier personen eten maken met maar 500 gram biefstuk.

Pittige biefstukpuntjes uit de wok met witte rijst en een salade

Maak dit recept, maak er een beetje witte rijst bij, en maak een verse salade. Dan heb je een uitbundige maaltijd. Ga geen bordjes opmaken, maar zet de pannen en schalen gewoon op tafel en het feest kan beginnen. Het ziet er uitnodigend uit vanwege de vele kleuren, maar ook doordat het allemaal vers gemaakt is. Dat zie je en dat proef je.

Voorbereiden, maar niet van tevoren maken

Dit recept kun je wel voorbereiden, maar niet van tevoren maken. Dat geldt voor veel wokgerechten. Pittige biefstukpuntjes uit de wok met perzik en sperziebonen wil je direct uit de pan serveren. Je kunt wel van tevoren de ingrediënten vast klaarzetten. De biefstuk kun je al in puntjes snijden. De sperziebonen kun je breken en alvast voorkoken en de perziken kun je alvast in partjes snijden. Een goede voorbereiding is echt het halve werk. Als het straks etenstijd is, ben je lekker snel klaar. Dat is echt één van de voordelen van iets zelf maken met verse ingrediënten. Je maakt iets echt lekkers en met een beetje planning is het allemaal niet zoveel werk.