Plaatcake met citrus – Ben je een liefhebber van roze koeken? Dan is dit een recept dat je zeker eens moet maken. Eigenlijk is het een soort enorme roze koek, die je in stukjes snijdt. Een plaatcake waar je koeken van snijdt, met de heerlijke smaken van citrusfruit en roomboter. Je maakt de plaatcake met citrus met bloedsinaasappels. Als je de cake eenmaal hebt geproefd wil je geen roze koken uit de supermarkt meer!
Roze koeken, maar dan veel lekkerder
Je kent ze vast wel, de roze koeken. Dat is eigenlijk cake met een laagje suiker. Dat is best lekker, maar ze kunnen niet tippen aan de plaatcake die boordevol smaak zit. In dit recept maak je de plaatcake met citrus als citroen en bloedsinaasappel, maar het kan ook met grapefruit, mandarijn of limoen, net welk citrusfruit je hebt liggen of waar je zin in hebt. Dit is dus ook een recept waarmee je lekker kunt variëren. En reken maar dat de plaatcake met citrus lekkerder is dan de koeken die je in de supermarkt koopt.
Roze plaatcake met citrus, zonder kleurstoffen
Roze koeken hebben meestal een felroze kleur, die gemaakt wordt door het gebruik van kleurstoffen. De plaatcake met citrus heeft een icing met een ook mooie roze kleur. Dit is geen kleurstof, maar dat komt van de prachtige kleur van het sap van de bloedsinaasappel. Het sap van mandarijnen geeft een mooie oranje kleur, die feller is dan die van sinaasappel. Door vers fruit te gebruiken in de plaatcake met citrus is de kleur misschien minder fel, maar de smaak is echt veel beter. Daarnaast is het veel gezonder om gebak en andere gerechten van een kleurtje te voorzien door het sap van fruit of groente te gebruiken in plaats van fabrieksmatig geproduceerde kleurstof.
Plaatcake met citrus
Ingrediënten voor dit recept
- 150 + 75 gram boter
- 150 + 75 gram suiker
- 3 eieren
- 1/4 theelepel zout
- 200 + 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 citroenen
- 4 bloedsinaasappels
- +/- 150 gram poedersuiker
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je plaatcake met citrus:
Bekleed een bakvorm of ovenschaal van ongeveer 30 × 30 cm met bakpapier.
Maak als eerste de kruimels door 75 gram suiker met 75 gram boter te mengen. Voeg er nu 150 gram zelfrijzend bakmeel aan toe en wrijf er met de vingers kruimels van. Zet opzij.
Was het fruit en rasp de schil van de citroenen. Pers 1 citroen uit, er is 50 ml sap nodig.
Klop de 150 gram boter met de 150 gram suiker en het zout licht en luchtig. Voeg er de citroenrasp aan toe en klop de eieren er één voor één door. Voeg er de helft van 150 gram zelfrijzend bakmeel aan toe en roer kort door. Voeg er nu het citroensap aan toe en roer kort door. Schep de andere helft van het zelfrijzend bakmeel er doorheen. Verdeel het beslag over de bakvorm.
Schil 4 sinaasappels en snijd ze in stukjes. Je kunt dit doen door ze tussen de vliesjes uit te snijden en in stukjes te verdelen of in partjes te verdelen en die door te snijden.
Verdeel de partjes gelijkmatig over het beslag.
Rasp de schil van de overgebleven bloedsinaasappel en meng dit met de kruimels. Pers die sinaasappel uit. Je hebt 25 ml nodig voor de icing. Verdeel nog eens ongeveer 25 ml in druppels over de cake.
Bestrooi de plaatcake met citrus met de kruimels en bak hem in een oven van 165 graden in ongeveer 45 minuten gaar.
Test in het midden met een houten stokje. Komt dat er schoon uit dan is de cake gaar. Laat de cake als dat nodig is nog iets langer bakken. Laat de cake afkoelen in de vorm.
Maak de icing door de poedersuiker in gedeelten door het sap te mengen. De icing is goed als je een straaltje van de lepel laat lopen op de rest en dit even zichtbaar blijft.
Doe de icing in een stevig plastic zakje en knoop dit goed dicht. Knip er een puntje vanaf en verdeel de icing over de plaatcake met citrus.
Laat een uur of langer staan om de icing te laten drogen.
Snijd de plaatcake met citrus in stukken naar wens. Bewaar de koek in een afgesloten koektrommel.
Tafel lekker !!
