Deze portobellostoof kun je inzetten als vegetarisch alternatief voor stoofvlees. Het grote voordeel is ook dat dit veel sneller klaar is. In slechts 15 minuten zit jij aan de portobellostoof. Je stooft ze gewoon in water met knoflook, ui en laurier, waar je dan na het stoven wat balsamicoazijn en appelstroop of Luikse stroop aan toevoegt. Serveer ze met frietjes, aardappelpuree of lekker vers brood. Dit is een gezond en vegetarisch gerecht dat je op tafel zet in de herfst- en wintermaanden. Schenk jezelf er een lekker glas wijn bij in, en je hebt een heerlijke bourgondische maaltijd.
Paddenstoelen worden nog te weinig gebruikt in de thuiskeukens. Champignons worden wel veel gebruikt, maar andere paddenstoelen helaas niet. Probeer er eens vaker mee aan de slag te gaan. Ze zijn een goed en goedkoop alternatief voor vlees. Deze portobellostoof is een goedkope maaltijd, en het vlees ga je echt niet missen. Juist als er weinig andere (lokale) groenten beschikbaar zijn, kun je met die paddenstoelen variëren. De portobellostoof kun je serveren met een lepeltje grove mosterd, een augurkje of met appelcompote of stoofpeertjes als bijgerecht.
Hoofdgroep
Kooktechniek
Dieet
Gang
Eetmoment
Verse ingrediënten
Portobellostoof
Ingrediënten voor dit recept
- 4 portobello's
- 3 teentjes knoflook
- 50 gram roomboter
- 1 sjalot
- 1 laurierblad
- peterselie
- zout en peper
- water
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel appelstroop of Luikse stroop
- 1 eetlepel maïzena, opgelost in 2 eetlepels water
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je zelf een portobellostoof:
Maak de portobello’s schoon en snijd ze in grote blokjes.
Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
Verhit de boter in een braadpan en stoof de sjalot aan.
Voeg de portobello’s toe en laat ze even bakken tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de knoflook en het laurierblad toe.
Als de portobello’s hun sappen beginnen af te geven, voeg dan water toe tot ze net onder staan.
Laat het geheel ongeveer 5 minuten pruttelen tot de portobello’s zacht zijn, maar nog een beetje stevig.
Breng op smaak met zout, peper, balsamicoazijn en Luikse stroop.
Los de maïzena op in water en voeg dit mengsel toe aan de portobello’s.
Blijf roeren tot de saus indikt.
Serveer de portobellostoof warm, eventueel bestrooid met verse peterselie.
Tafel lekker !!
