Potato farl; Ierse aardappelpannenkoeken – Alleen maar gekookte of gebakken aardappelen is al snel saai. Durf het eens lekker anders te doen.
Niet de bekende pannenkoeken, maar een Iers ontbijt
Je hebt misschien nog nooit van potato farl gehoord. Het zijn een soort aardappelpannenkoekjes die het midden houden tussen scones, brood en pannenkoeken. Ze lijken niet op de pannenkoeken die we hier in Nederland kennen. De structuur is losser en de smaak is vrij naturel en erg goed te combineren met zowel zoet als hartig beleg. In Ierland worden ze vaak als ontbijt gegeven, samen met bijvoorbeeld gebakken ei of black pudding/bloedworst. Maar ook met een klodder clotted cream en jam zijn ze erg lekker.
Potato farl betekent aardappel kwart
Potato farl betekent aardappelkwart. Nu is het geen kwart aardappel, maar de koek wordt in vieren gesneden voordat hij gebakken wordt. Je zou natuurlijk ook meerdere kleine rondjes kunnen vormen en deze dan bakken. Traditioneel werden ze gebakken met havermout en werd er geen bloem of bakpoeder aan toegevoegd. Dit zorgde voor een vrij vaste structuur. In de loop van de jaren is het gerecht al heel veel aangepast. Net zoals bij onze pannenkoeken maakt ook hier iedereen deze potato farl weer anders. Onderstaand recept is met bloem en bakpoeder om het een beetje een luchtigere structuur te geven.
Zes ingrediënten en iets lekkers op tafel
Hoe leuk! Met zes ingrediënten en een half uurtje van je tijd zet je een Iers ontbijt op tafel. Tenminste, je kunt dat als ontbijt serveren. Maar voor Nederlandse begrippen is dit best een heftig ontbijt. Je kunt ze daarom beter als bijgerecht serveren.
De aardappel is een belangrijk ingrediënt voor de potato farl. Je moet die aardappel kunnen pureren, dus zorg vooral voor een bloemige aardappel. Geschikte aardappels zijn de Irene (seizoensgebonden), de Eigenheimer of de Doré. Kies ook voor een ras. Ga niet alleen af op de term kruimige aardappelen. Als je een ras kiest, weet je zeker dat je een lekkere aardappel eet, en in dit geval dat de potato farl straks ook echt lekker smaakt.
Gang
