Name: Preitaart met kaas
Cook time: 90 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 200 gram bloem; 100 gram roomboter; 50 gram oude boerenkaas; 3-4 eetlepels water; zout en peper; 750 gram prei; 3 eieren; 20 gram bloem; 200 milliliter volle melk; 250 gram belegen boerenkaas; 2 theelepels kerrie; 50 gram pecannoten

Preitaart – Een eenvoudige taart, boordevol smaak door het gebruik van veel vers gesneden prei en heerlijke kaas. Je zou hem kunnen zien als de Nederlandse variant van de quiche Lorraine. In de preitaart zitten alleen geen spekjes. De bodem van de hartige taart maak je zelf, heel eenvoudig met bloem, boter en kaas. Pecannoten zorgen samen met lekker veel geraspte kaas voor net dat beetje extra wat de preitaart zo lekker maakt. Een heerlijk recept voor een dagje zonder vlees dus.

Zelf het deeg maken, gewoon doen!

Schrikt het idee van zelf deeg maken je af? Dit is helemaal niet nodig; er kan eigenlijk niet veel misgaan met dit recept en de smaak is echt veel lekkerder, zeker bij de bodem van de preitaart waar al kaas door het deeg zit. Het makkelijkste maak je het deeg met een keukenmachine met messen, maar niet iedereen heeft die luxe. Een andere mogelijkheid is om de boter te raspen; dat gaat best makkelijk als je goed koude boter gebruikt. En eerlijk? Het recept met geraspte boter is het lekkerst.

Met een zelfgemaakte preitaart serveer je heel veel smaak

Op iedere hoek kun je quiches en hartige taarten kopen. Ze zijn best lang houdbaar en heel makkelijk, maar niet te vergelijken met een zelfgemaakte preitaart. Het is ook veel leuker en lekkerder om iets op tafel te zetten wat je helemaal zelf gemaakt hebt, dan iets wat je kocht bij de supermarkt. En niet geheel onbelangrijk: het recept van die zelfgemaakte variant is ook nog eens veel gezonder. Kijk maar eens op de ingrediëntenlijst van een kant-en-klare quiche of hartige taart, daar zit nauwelijks groente in. In het recept van de zelfgemaakte preitaart speelt de verse prei ook echt een hoofdrol. Het heet prei en je proeft ook prei!

Het is veel leuker en lekkerder om iets op tafel te zetten wat je helemaal zelf gemaakt hebt, dan iets wat je kocht bij de supermarkt

Preitaart met kaas

Bereiding

90 minuten

Personen

Nodig

Bakvorm (24 cm), Oven

Ingrediënten

Voor de bodem

200 gram bloem

100 gram roomboter

50 gram oude boerenkaas

3-4 eetlepels water

zout en peper

Voor de vulling

750 gram prei

3 eieren

20 gram bloem

200 milliliter volle melk

250 gram belegen boerenkaas

2 theelepels kerrie

50 gram pecannoten

Zo maak je preitaart met kaas

Begin met het maken van de bodem:

1.Rasp de oude boerenkaas.

2.Snijd met een keukenmachine de boter door de bloem tot grove kruimels of rasp de koude boter en meng hem door de bloem.

3.Voeg de oude boerenkaas, een flinke snuf zout, een beetje zwarte peper en het water toe en meng nog heel kort even door.

4.Giet de inhoud van de kom op een werkblad en duw alles samen tot een geheel. Kneed niet te ver door; er mogen kleine stukjes boter zichtbaar zijn.

5.Vet een taartvorm van ongeveer 24 cm met losse bodem, een springvorm of quichevorm in met een beetje boter en bekleed de bodem met bakpapier.

6.Rol het deeg uit en bekleed hiermee de vorm. Duw de randen goed aan. Snijd het overtollige deeg eraf.

7.Zet de bodem een kwartier in een vriezer of langer in de koelkast.

Maak dan de vulling:

8.Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed, laat uitlekken in een vergiet.

9.Rasp de belegen boerenkaas.

10.Klop de eieren los met de melk, de bloem en 1/3 van de kaas.

11.Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper.

De preitaart bakken:

12.Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de bodem 15 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.

13.Haal de bodem uit de oven en bestrooi hem met ongeveer de helft van de overgebleven kaas. Doe zo veel mogelijk prei in de bodem en bak dit 15 minuten.

14.Haal de bodem uit de oven en giet er de helft van het eimengsel op. Duw de prei een beetje aan en verdeel de rest van de prei erover.

15.Giet de resterende vulling erover en bestrooi met de resterende kaas.

16.Zet de preitaart nog 30 minuten terug en bestrooi hem dan met de in stukken gehakte pecannoten. Bak de noten nog ongeveer 10 minuten mee tot de vulling bijna gestold is. De vulling mag nog een beetje bewegen, maar niet meer vloeibaar zijn. Hij gaart nog een beetje na als je hem uit de oven haalt.

17.Laat de preitaart 5 minuten afkoelen en haal hem, als je een taartvorm met losse bodem hebt, uit de vorm door de vorm op een potje of kom te zetten, zodat je de rand naar beneden kunt duwen. Heb je een andere vorm, snijd de preitaart dan aan in de vorm.

Tafel lekker !!

Tips

Als je een lage quichevorm gebruikt, heb je iets minder vulling nodig.

Het deeg tussentijds in de koelkast zetten voorkomt dat het deeg te veel krimpt.