Een quiche wordt al snel als lastig gezien. Toch is deze quiche met cherrytomaten maar een halfuurtje werk. Daarna gaat de quiche 20 minuten de oven in en hoef je alleen maar te wachten tot hij klaar is. Dan zet je wel echt iets verrassends op tafel. In restaurants krijg je dit niet. Je kunt kant-en-klare quiche kopen, maar die haalt het qua smaak niet bij deze zelfgemaakte quiche met cherrytomaten. Doe jezelf een plezier en neem even de tijd om lekker vers te koken.
Deze quiche met cherrytomaten is verrassend anders. Je snijdt hier niet zomaar een paar tomaten in stukjes, maar je maakt de quiche verrassend door cherrytomaten te gebruiken. Dan gaat er een Friese geitenkaas in. De potten geitenkaas van de Molkerei zijn tegenwoordig in heel Nederland verkrijgbaar, en het fijne is dat je de olie uit die pot ook weer als smaakmaker kunt gebruiken.
Zelfgemaakt deeg, gekarameliseerde rode uien, verse eieren en zachte blokjes geitenkaas. Deze quiche met cherrytomaten is echt zelfgemaakt, heeft mooie smaken en is verrassend anders. Dit serveer je echt met trots. Serveer een flinke punt als maaltijd voor een dagje zonder vlees, of als hartige lunch. Lauwwarm is het lekkerst, maar koud kan ook prima, om mee te nemen naar je werk of voor een picknick. Als je kleine puntjes snijdt, kun je ze zelfs op de borrelplank zetten.
Hoofdgroep
Gang
Eetmoment
Gerecht type
Verse ingrediënten
Quiche met cherrytomaten
Ingrediënten voor dit recept
- 200 gram bloem
- 110 gram boter, goed gekoeld
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 3 eetlepels ijswater
- 4 eieren
- 2 grote rode uien
- 300 gram cherrytomaten
- 150 gram zachte geitenkaas
- 1 eetlepel olie van de geitenkaas
- 150 ml slagroom
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel gehakte verse bieslook
- Handvol rucola
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Snijd de uien in halve ringen en de cherrytomaten doormidden. Was de rucola.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de bloem in een kom met een theelepel zout, wat peper en de verse tijmblaadjes. Snijd 100 gram boter in blokjes en voeg deze toe aan de bloem. Meng kort, zodat je kleine stukjes boter ziet. Voeg het ijswater toe en meng tot een korrelig deeg. Als je geen foodprocessor hebt, wrijf de boter dan met je vingers door de bloem.
Vorm een bal van het deeg en bekleed een ingevette quichevorm (gebruik 10 gram boter om in te vetten) met het deeg. Druk scheuren in het deeg tegen elkaar aan en maak de randen netjes. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier op het deeg en vul met bakbonen of rijst. Bak 20 minuten in de oven, verwijder dan het bakpapier en de vulling en bak nog 5 minuten.
Bak ondertussen de uien in 10 gram boter tot ze bruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg na 15 minuten de balsamicoazijn toe en laat verdampen.
Doe de eieren in een kom en doe hiervan een half eiwit in een kopje, voeg een snufje zout toe en klop los. Smeer de bodem van de quiche hiermee in en bak nog 5 minuten.
Klop de rest van de eieren los met de slagroom, zout en peper.
Haal de bodem uit de oven en verdeel de uien en de helft van de tomaten erover. Strooi blokjes geitenkaas ertussen.
Meng bieslook door het eimengsel en giet de helft in de vorm. Zet terug in de oven en giet de rest van het eimengsel erbij.
Bak 15-20 minuten tot het ei bijna gestold is.
Meng rucola met de overgebleven tomaten en geitenkaas, voeg olie van de geitenkaas en peper toe.
Serveer de quiche lauwwarm of op kamertemperatuur.
