Quinoa met spinazie, tomaat en warmgerookte zalm – Een maaltijd met verse groente, vis en quinoa die in een kwartier op tafel staat en waar je je vingers bijna bij opeet.
Quinoa, wat is dat?
Quinoa, je spreekt het uit als kienwah, verschijnt langzaam maar zeker steeds vaker op het menu. De plant heeft blaadjes die iets weghebben van verse spinazie, maar die blaadjes worden niet gebruikt. Het zijn de zaden uit de oranjerode pluimen die gegeten worden. Het zijn dus geen granen, maar zaden. Quinoa is perfect als basis voor een maaltijd, bijvoorbeeld quinoa met spinazie. Je kunt het gebruiken zoals je ook couscous of rijst zou gebruiken. Een heel veelzijdig product dus.
Quinoa met spinazie; een snelle maaltijd
Je zou het niet zeggen, maar dit gerecht heb je echt in een kwartier op tafel staan. In de tijd dat de quinoa kookt, roerbak je de rest van de verse ingrediënten. Zo heb je met quinoa met spinazie razendsnel een heel lekkere en gezonde maaltijd op tafel staan. Sneller kan bijna niet.
Warmgerookte zalm, die is al gaar en kun je koud serveren
Zalm is heel veelzijdig. Je kunt een stuk verse zalm rauw in de sushi verwerken, en je kunt hem pocheren, bakken of grillen. Maar er is ook gerookte zalm te koop. De gerookte zalm in plakjes die je wel kent, is koudgerookt, maar er is ook warmgerookte zalm. Die heeft ook die lichtrokerige smaak, maar die zalm is dan al gaar. Hij is super in salades, maar ook bij de quinoa met spinazie en tomaat is warmgerookte zalm erg lekker en vooral snel. Je kunt de vis namelijk koud bij de warme maaltijd serveren of even heel kort verwarmen in een koekenpan. Doe dit absoluut niet te lang, want dan wordt de zalm erg droog en dat zou natuurlijk jammer zijn.
Quinoa met spinazie, tomaat en warm gerookte zalm
Ingrediënten voor dit recept
- 150 gram quinoa
- 150 gram warmgerookte zalm
- 1 ui
- 200 gram champignons
- 500 gram spinazie
- een takje trostomaatjes
- 2-3 gedroogde tomaten
- 2 lente-uitjes
- 1 teen knoflook
- peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je quinoa met spinazie, tomaat en warmgerookte zalm:
Zet een pan met heet water en een beetje zout op en kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De quinoa die in het recept werd gebruikt, moest 12 minuten koken. In de tijd dat de quinoa kookt, kun je de groenten snijden en bakken.
Zet een grote koekenpan of wok op het vuur en doe er een beetje olie in.
Snijd de ui in stukjes en doe die in de pan.
Snijd de champignons in plakjes en doe ze bij de ui. Laat kort op hoog vuur bakken.
Was de spinazie en schud ze goed af.
Pers de knoflook boven de champignons en roer even kort mee door. Voeg de spinazie in gedeeltes aan de champignons toe en bak ze op hoog vuur gaar.
Verwarm een koekenpan met een beetje olie en verwarm hierin de tomaatjes en de zalm.
Snijd de gedroogde tomaat in stukjes en doe die bij de groenten.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Giet de quinoa af en meng ze met het spinaziemengsel.
Snijd de lente-ui in ringetjes en de peterselie grof, meng die er kort doorheen.
Verdeel het quinoa-spinaziemengsel over 2 kommen en leg de tomaatjes en de zalm er bovenop.
Serveer de quinoa met spinazie, tomaat en warmgerookte zalm direct.
Tafel lekker !!
