Raapsteeltjes pesto – Een pesto van raapsteeltjes geeft dat heerlijke lentegevoel. Niet alleen als je de pesto maakt, maar ook als je ervan geniet, achterover leunend in een tuinstoel met een knapperige bruschetta en deze verse pesto. Laat de keukenmachine even weg en maak de pesto in een vijzel. Het voorjaarsgevoel komt daarmee echt in je los, het scheelt een hoop afwas, en de geur….. dat kunnen we helaas niet met je delen, dus zit er niets anders op dan zelf aan de slag te gaan.
Raapsteeltjes pesto = minder knoflook
Een klassieke pesto maak je met basilicum. De basilicum heeft een veel sterkere smaak als raapstelen. Gebruik daarom in de raapsteeltjes pesto beduidend minder knoflook dan in een klassieke pesto. Zo komt de smaak van raapsteeltjes beter tot z’n recht. En laten we eerlijk zijn, de mooie smaak van raapsteeltjes wil je hierin ook echt proeven en moet je absoluut niet overrulen met teveel knoflook.
Snel en simpel bruschetta’s maken
Snij een ciabatta brood in schuine repen. Wrijf ze in met een teentje knoflook. Leg ze in een gloeiend hete grillpan en bak aan twee kanten krokant. Schep de raapsteeltjes pesto erop en serveer direct. Een wijntje mag hierbij niet ontbreken.
Uiteraard kun je ook stokbrood gebruiken voor het maken van bruschetta’s
Gebruik een vijzel
Een vijzel is er niet alleen voor raapsteeltjes pesto. Gebruik een vijzel bij het maken van marinades, dressingen, sauzen. Zonder veel rommel kun je in een vijzel snel wat pureren. Ook harde ingrediënten als noten of pijnboompitten wrijf je met een goede vijzel fijn. Niet stampen, eerst het ingrediënt pletten met een half draaiende beweging van de hand. Vervolgens door de kom heen wrijven. Je hebt het echt zo door, en wie eenmaal een vijzel gebruikt zal er al snel erg enthousiast over zijn. Voordeel 1 is dat zo’n vijzel sneller schoon te maken is. Voordeel 2 is dat je de ingrediënten niet alleen plet, maar in feite ook uitperst. Nog meer smaak dus. Voordeel 3 is dat je met een vijzel ruikt wat je maakt. Probeer het maar eens met deze raapsteeltjes pesto.
Raapsteeltjes pesto
Ingrediënten voor dit recept
- 75 gram raapstelen blad + stelen
- 2 eetlepels pijnboompitten (kun je ook vervangen voor walnoten of amandelen)
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook
- 6 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Raapsteeltjes pesto maak je zo:
Was de raapstelen. worteltjes moeten er af, stelen gebruiken we gewoon. Pel het teentje knoflook. Wrijf deze fijn in de vijzel. Voeg de pijnboompitten (of walnoten/amandelen) toe en pureer eveneens. Voeg de raapstelen in twee delen toe. Dit werkt prettiger in een vijzel. Giet er tenslotte een goede olie bij en meng goed. Serveer de raapsteeltjes pesto op bruschetta’s.
Tafel lekker !!
