Raapsteeltjes salade met komijnekaas en aardbeien – Raapsteeltjes horen tot een van de eerste voorjaarsgroenten. Samen met de aardbeien maken ze de smaken van de lente. In dit recept zijn die raapstelen en aardbeien bij elkaar in een salade verwerkt De oude komijnekaas geeft de hartige noot aan het geheel. Met zijn drieën vormen ze een mooi kleurenpalet dat ook echt het voorjaar op tafel brengt. En dat is precies waar een mens na een lange winter aan toe is, toch?
Raapstelen, wat zijn dat?
Nog nooit raapstelen gegeten? Ga dan eens naar de groenteboer of de markt en kijk of je ze kunt vinden. Misschien moet je er even naar zoeken, maar dat is echt de moeite wel waard. Raapsteeltjes zijn de jonge blaadjes van verschillende soorten knolgroenten of kolen. Denk hierbij aan meirapen, Chinese kool en koolraap. Fris en knapperig, dus heel geschikt om te verwerken in een salade. Want met die raapsteeltjes salade met komijnekaas en aardbeien maak je een echt lekkere salade. Let er wel op dat je echt verse raapstelen koopt, in bosjes en geen gesneden blaadjes in een zakje. Want die raapstelen zijn maar erg kort houdbaar. Verwerk ze dan ook liefst op de dag dat je ze hebt gekocht. En als je dan toch naar de groenteboer gaat, koop dan Hollandse aardbeien. Want onze eigen zomerkoninkjes blijven gewoon het lekkerst!
Misschien moet je even zoeken naar raapsteeltjes maar dat is echt de moeite wel waard!
Oude komijnekaas? Die kun je ook vervangen door iets anders
De hartige smaak in de raapsteeltjes salade met aardbeien wordt gevormd door oude komijnekaas. Nou is niet iedereen een liefhebber van oude kaas. Vervang de kaas gerust door jonge komijnekaas. Houd je gewoon niet van komijn? Neem dan gewoon oude boerenkaas of jonge Goudse. Net wat jouw voorkeur heeft.
Geen raapstelen te vinden?
Je hebt nu helemaal zin gekregen in raapsteeltjes salade met komijnekaas en aardbeien. Je gaat boodschappen doen en er is geen raapsteel te vinden. Wat nu? Je kunt twee dingen doen. Vraag de groenteboer of die ze voor je wil bestellen. Lukt dat ook niet? Maak de salade dan met jonge, verse spinazie. Dat is ook een voorjaarsgroente die geschikt is als salade en die past ook heel goed bij de andere ingrediënten. Zo wordt je salade zeker net zo lekker!
Raapsteeltjes salade met komijnekaas en aardbeien
Ingrediënten voor dit recept
- 2 bosjes raapstelen ( ongeveer 300 gram )
- 50 gram rucola
- 250 gram aardbeien
- 2 bosuitjes
- 150 gram oude komijnekaas
- wat balsamicocrème
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je raapsteeltjes salade met komijnekaas en aardbeien:
Was de raapstelen, verwijder de worteltjes en het grootste deel van de stelen. Snijd de blaadjes grof. Was ook de rucola. Laat ze samen met de raapstelen goed uitlekken in een vergiet.
Was de aardbeien, en verwijder het kroontje. Snijd grote exemplaren in tweeën of in vieren.
Was en snijd de bosuitjes in ringetjes.
Verwijder de korst van de oude komijnekaas en snijd de kaas in kleine stukjes.
Meng in een grote slakom de raapsteeltjes, de rucola en de bosuitjes door elkaar. Schep dan voorzichtig de aardbeien en de komijnekaas door de salade.
Breng de salade op smaak met wat balsamicocrème. Die balsamicocrème kun je eventueel vervangen door een vinaigrette van balsamicoazijn en wat olie.
Serveer de salade direct. Wil je de raapsteeltjes salade met komijnekaas en aardbeien van tevoren maken? Voeg dan de balsamicocrème pas toe als je gaat eten.
Tafel lekker !!
