Rabarber met mascarponeroom – Ben je liefhebber van rabarber, dan moet je dit nagerecht met mascarponeroom en bladerdeeg echt eens maken. Of je nu de tompoucen wil maken of toch voor het nagerecht in het glaasje gaat, de receptuur is hetzelfde. Met maar een paar ingrediënten maak je vaak de lekkerste nagerechten. Rabarber met mascarponeroom is daar een goed voorbeeld van.
Rabarbercompote met mascarponeroom
Rabarber is een typische groente die vaak als fruit gezien wordt. Niet iedereen is er fan van, maar als je rabarber goed bereidt, is het echt superlekker. De simpelste bereiding van rabarber is een rabarbercompote. Je wast de rabarber, snijdt hem in stukken en kookt hem met suiker gaar. Hoeveel suiker je nodig hebt, is heel erg afhankelijk van de rabarber. Hierin kan heel veel smaakverschil zitten. Ook de kleur is erg wisselend. Sommige soorten rabarber geven een prachtige roze compote.
Rabarber is geweldig lekker als dessert met een romige mascarponeroom. Die mascarponeroom maak je heel eenvoudig door slagroom samen met mascarpone en een beetje suiker op te kloppen. De room wordt heel stevig en vol van smaak. Je kunt je voorstellen dat die romige zuivel heerlijk is met het friszure van de rabarbercompote.
In een glaasje of liever als een tompouce?
Rabarber met mascarponeroom is een heel makkelijk te maken nagerecht dat er spectaculair uit kan zien als je het mooi presenteert. De eenvoudigste manier is het presenteren in een glaasje. Spuit of schep de mascarponeroom en de rabarber in laagjes in een leuk glaasje en je hebt al een heel leuk effect. Geef er zelfgemaakte koekjes van bladerdeeg bij om je nagerecht op te lepelen. Met die krokant bladerende koekjes geef je het nagerecht net dat beetje extra wat het zo lekker maakt. De bladerdeegstengels maak je heel eenvoudig van een plakje bladerdeeg en een beetje suiker.
Wil je liever de tompoucen maken, dan kan dat net zo makkelijk. Ook die tompouceplakjes maak je makkelijk zelf van plakjes bladerdeeg. De mascarponeroom spuit je op de plakjes en een schepje rabarber maakt het af. Het beste spuit je de mascarponeroom op het laatste moment op de bladerdeegplakjes, zodat de tompoucen lekker krokant blijven.
Rabarber met mascarponeroom
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram rabarber
- +/- 250 gram suiker
- 1 eetlepel maizena
- 200 gram mascarpone
- 200 ml slagroom
- 1 pakje roomboterbladerdeeg plakjes
- 1 zakje vanillesuiker
- Stukje witte chocolade
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je rabarber met mascarponeroom:
De compote:
Was de rabarber; trek er indien nodig de schil vanaf. Dit is afhankelijk van de dikte van de schil. Bij jonge rabarber is dit niet nodig. Snijd de rabarber in stukjes van 2-3 cm.
Doe ze in een pan met 50 gram suiker en 100 ml water en kook de rabarber gaar. Proef of er nog suiker bij moet.
Doe 50 ml water in een kopje en los daar de maïzena in op. Giet dit al roerende bij de rabarber en kook dit even door. Het moet de dikte van appelmoes krijgen. Schep de rabarbercompote op een bord en dek af met een stukje huishoudfolie. Laat afkoelen. Dit is een royale portie compote. De resterende compote is erg lekker in de yoghurt of vla.
De compote maak je het beste een paar uur voor je het wil gebruiken.
De bladerdeegplakjes:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Haal de plakjes bladerdeeg uit de verpakking. De plakjes mogen nog licht bevroren zijn; dit werkt het makkelijkste.
Vul een bord met een laagje suiker en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Snijd voor de stengels 3 plakjes in 6 reepjes. Haal de reepjes van het velletje en leg ze in de suiker. Leg ze met de suikerkant naar boven op het bakpapier.
Voor de grote tompoucen snijd je de plakjes doormidden. Ieder plakje is een tompouce. Voor de kleintjes snijd je ze in vieren; hierbij haal je 2 minitompoucen uit een plakje. Prik de plakjes bladerdeeg in met een vork, zodat ze niet te veel bladeren. Leg ook die met de vochtige kant in de suiker en op de bakplaat.
Bak de plakjes bladerdeeg in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Houd ze vanaf 10 minuten in de gaten, maar open de ovendeur niet. Zorg ervoor dat ze goed gaar zijn. Ongaar bladerdeeg is niet krokant en niet lekker.
De mascarponeroom
Klop de slagroom met de mascarpone, de vanillesuiker en 50 gram suiker met een mixer dik en romig. Doe de mascarponeroom in een spuitzak met kartelspuitje.
Zo maak je de glaasjes rabarber met mascarponeroom:
Schep een lepel rabarbercompote in ieder glaasje. Spuit er een laagje mascarponeroom op en herhaal dit. Spuit op de tweede laag rabarbercompote een rozet mascarponeroom en rasp er met een dunschiller een beetje witte chocolade over. Leg er een bladerdeegkoekje op en serveer de rest van de koekjes in een glaasje.
Zo maak je de tompoucen met rabarber en mascarponeroom:
Spuit een lekkere laag mascarponeroom op een plakje bladerdeeg en schep er een lepel rabarbercompote op. Leg een tweede plakje op de rabarber en werk ze af met een toef mascarponeroom en een beetje rabarbercompote. Rasp er met een dunschiller een beetje witte chocolade over.
Tafel lekker !!
