Ratatouille – Een Frans gerecht van gestoofde groenten. De basis bestaat uit tomaten, ui, knoflook, paprika, courgette en aubergine. Het is een ideaal bijgerecht omdat je er zelf nog andere groenten naar wens aan toe kunt voegen. Zo kun je het gerecht helemaal aanpassen aan je eigen smaak. Wij vinden het erg lekker bij rijst met kleine pittige gehaktballetjes, maar serveer de ratatouille ook gerust met pasta, met brood of bij een barbecue.
Ratatouille kan zowel warm als koud gegeten worden. Het lekkerste is als je dit gerecht minimaal 2 uur van tevoren maakt, omdat dan de smaken even de tijd krijgen om te combineren.
Maak een beetje extra in het seizoen
Maak een dubbele portie als de groenten volop te verkrijgen zijn en doe een gedeelte in de vriezer. Op momenten dat koken even niet lukt vanwege tijdgebrek serveer je de ratatouille uit de vriezer met vers stokbrood. Je hebt dan in no-time een smaakvolle en verantwoorde maaltijd op tafel staan.
Maak een dubbele portie als de groenten volop te verkrijgen zijn en doe een gedeelte in de vriezer.
Ratatouille
Ingrediënten voor dit recept
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 winterwortel
- 1 rode paprika
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 500 gram verse tomaten
- een takje verse oregano of een theelepel gedroogde
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Snijd de uien grof en leg ze apart.
Verdeel de courgette in de lengte in vieren en snijd de repen dan in dikke plakken. Doe dit ook met de aubergine. Snijd de wortel doormidden en verdeel die in dunne plakjes. Vooral dun, omdat het wat langer duurt voordat ze gaar zijn. Snijd de paprika in stukjes ongeveer even groot als de aubergine en courgette.
Neem een grote pan en verwarm hierin de olijfolie. Bak hierin zachtjes de ui glazig, het hoeft niet bruin te worden. Pers er de knoflook boven uit, voeg de rest van de groenten toe en bak ze even aan. Doe het blikje tomatenpuree erbij, dat moet je even goed mee verwarmen, zodat de puree minder zuur wordt. Voeg er nu 500 gram verse ontvelde tomaten in stukken aan toe. Doe er de oregano en wat zout en peper naar smaak bij.
Laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Laat de ratatouille liefst 2 uur of langer staan, zodat de smaak zich zo goed mogelijk kan ontwikkelen.
Geniet van de heerlijke ratatouille.
Tafel lekker !!
