Rendang uit de snelkookpan – Als je geen uren de tijd hebt om te stoven, is de snelkookpan de manier om een heerlijke rendang te maken. Met onderstaand recept zet je dat gerecht binnen anderhalf uur op tafel.
Rendang; de heerlijk kruidige runderstoof uit Indonesië
Als je ooit rendang gemaakt hebt, weet je dat dat gerecht, net als alle andere runderstoofschotels, tijd nodig heeft. De lekkerste rendang staat meestal drie uur of meer op het fornuis te pruttelen, tot hij uit elkaar valt van gaarheid en smaak. De dag erna is het stoofvlees nog lekkerder.
Rendang uit de snelkookpan
Heb je een snelkookpan of een instantpot, dan kun je het proces van garen een flink stuk inkorten. Je hoeft dus niet meer die drie uur thuis te zijn om het gerecht in de gaten te houden. Je bakt het rundvlees met de boemboe aan en gaart de rendang in de snelkookpan, in een half uur, onder hoge druk. In die tijd is het raadzaam om thuis te zijn, maar daarna kun je hem eigenlijk zelfs beter een paar uur vergeten. Je laat de stoom er op een natuurlijke manier uitgaan, ‘natural release’ noemen ze dat, vaak afgekort als N.R. De inhoud blijft nog heel lang heet en gaart dus nog door. Door de druk wordt de structuur van het vlees ook zachter, dus het is een win-winsituatie. Je gebruikt hooguit 45 minuten energie en de rest is geduld.
Heb je een snelkookpan of een instantpot dan kun je het proces van garen een flink stuk inkorten
Geduld wordt beloond
Je kunt de rendang uit de snelkookpan in principe al na één uur eten, maar… als je het gerecht een paar uur of zelfs een dag laat rusten, wordt de smaak van de stoofschotel nog intenser. De kruiden kunnen dan lekker in het vlees trekken.
Rendang uit de snelkookpan geeft lekker veel saus
Een bijkomstigheid van rendang uit de snelkookpan is dat je vaak meer vocht bij het vlees hebt. Dit komt doordat de snelkookpan hermetisch afsluit en er geen vocht kan ontsnappen en dat dus ook niet kan verdampen. Ook moet je een beetje vocht toevoegen om aanbranden te voorkomen. Je kunt dit als nadeel zien, maar alle smaken blijven wel in de pan. Nadat je de stoom op een natuurlijke manier hebt laten ontsnappen, kun je ervoor kiezen om de saus in te koken. Maar die saus is zo lekker, daar lust iedereen best een schepje extra van. Door een beetje maïzena op te lossen in water, kun je al kokend de dikte van de saus bepalen. De keuze is aan jou.
