Reuzenbonen salade

Reuzenbonen salade – Als je wel eens op vakantie bent geweest in Griekenland heb je de salade uit dit recept vast wel eens gegeten. Een salade gemaakt van grote witte bonen, tomaten en tonijn. Lekker en gezond dus, die reuzenbonen salade. Het recept om hem te maken staat onderaan dit artikel.

Waarom je regelmatig peulvruchten zou moeten eten

Peulvruchten zijn heel gezond. Ook zijn ze een goede vleesvervanger, want peulvruchten zijn een bron van eiwitten, vezels en vitaminen. Daarnaast zijn ze ook nog eens erg lekker. Je zou ze echt wekelijks wel een of meerdere keren kunnen, of eigenlijk moeten, eten. In een reuzenbonen salade, maar ook in de soep, de chili, in gevulde paprika’s, noem het maar. Peulvruchten zijn gewoon heel veelzijdig! Maak er een gewoonte van om ze vaker op tafel te zetten.

Maak er bijvoorbeeld eens een maaltijdsalade met een Mediterraan tintje van. Daarvoor gebruik je reuzenbonen. Je kunt gedroogde bonen gebruiken, die een nacht laten weken en dan koken, dat is natuurlijk het lekkerst. Wil je een snelle variant van het recept maken, neem dan reuzenbonen uit blik. Lekker makkelijk, en dan heb je heel snel een lekkere en gezonde reuzenbonen salade. Voor de meeneemlunch naar kantoor, maar ook prima voor een picknick, of bij de barbecue.

Gedroogde reuzenbonen zijn te koop in Turkse, Griekse of Midden-Oosterse winkels. In blik vind je ze wel in de meeste supermarkten. Zelf koken geniet wel de voorkeur. Zelfgekookte peulvruchten hebben ook meer ‘bite’.

Reuzenbonen salade, met de lekkerste tomaten

Wij gebruikten voor  hetrecept van de reuzenbonen salade ook Coeur de Boeuf tomaten. Dit zijn Franse tomaten met een lekkere, frisse smaak. Ze zijn alleen in Nederland helaas niet overal te koop. Je kunt ze in dit recept altijd vervangen door andere tomaten. Trostomaten of Pomodori tomaten zijn ook heel geschikt. Zorg er in ieder geval voor dat je tomaten met veel smaak gebruikt.