Ricotta honing broodjes zijn makkelijk zelf te maken en geven die onweerstaanbare geur van versgebakken brood in je huis. Met dit recept ga je niets ingewikkelds doen, maar gewoon lekker brood bakken met een heel bijzonder resultaat. Waar een zak krentenbollen zo uit de winkel misschien gewoon voelt, zet je met deze zelfgemaakte broodjes echt iets speciaals op tafel. Met zachte ricotta, zoete honing en rozijnen maak je broodjes die zowel bij het ontbijt als bij de lunch voor blije gezichten zorgen.
Het bakken van ricotta honing broodjes is een leuk keukenklusje voor een ontspannen weekend. Zet de avond ervoor alvast de rozijnen in water met een beetje honing en de volgende dag kan het echte werk beginnen. Terwijl het deeg rijst, verspreidt de geur zich al langzaam in de keuken en als de broodjes de oven in gaan, weet je zeker dat niemand kan wachten om er een te proeven. Serveer ze warm bij het ontbijt of neem ze mee voor een picknick. De broodjes zijn voedzaam, zacht en toch stevig genoeg om mee te nemen. Dat maakt ze niet alleen feestelijk, maar ook praktisch. Probeer ze eens!
Ricotta honing broodjes
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram patentbloem
- 30 gram verse of 10 gram droge gist
- 50 gram roomboter
- 160 gram ricotta
- 175 ml melk
- rasp van een halve citroen
- 50 gram honing
- 10 gram zout
- 200 gram rozijnen
- 50 gram honing
- 2 eetlepels melk
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je ricotta honing broodjes:
Wel de rozijnen een nachtje in warm water waar je de honing in hebt opgelost.
Laat de rozijnen minimaal een uur uitlekken zodat de rozijnen droog zijn.
Maak een zacht zoet gistdeeg en vervang voor de ricotta honing broodjes het ei door de ricotta. (Let op, het recept van gistdeeg staat in de bijgevoegde tekst).
Het deeg moet lekker soepel zijn. Laat het deeg 10-15 minuten in een ingevette schaal rusten.
Werk er de rozijnen doorheen en weeg ongeveer 20 stukjes van 60-65 gram af.
Maak van de broodjes mooie bolletjes door er met je vlakke hand ronddraaiende bewegingen op te maken, onder het draaien verminder je de druk en er vormt zich een bolletje. Zorg er wel voor dat er niet te veel bloem op je werkplek ligt, het bolletje moet zich iets kunnen hechten aan de ondergrond.
Leg de bolletjes op een met bloem bestoven werkvlak.
Leg er een doek overheen en laat ze nogmaals 30 minuten rusten.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Maak met de achterkant van een pollepel een gat in het broodje en draai hier een beetje mee rond. Dit is niet noodzakelijk, maar het geeft een leuk effect.
Leg de broodjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Smeer de broodjes licht in met melk en laat ze ongeveer een uurtje rijzen op een warme tochtvrije plaats.
Als de bolletjes een mooi volume hebben bereikt kunnen ze worden afgebakken in een voorverwarmde oven van 200 graden. Bak ze 12 -15 minuten tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
Strijk de broodjes direct na het bakken in met wat honing voor een mooie glans en voor de smaak. De ricotta honing broodjes plakken dan wat meer, maar dit is na een halve dag verdwenen. De honing zal helemaal in de broodjes trekken.
Tafel lekker !!
