Rode bessengelei maken is een heerlijke manier om de zomer in een potje te bewaren. In de periode van juni tot augustus zijn verse rode bessen volop verkrijgbaar en dan is dit hét moment om ermee aan de slag te gaan. Rode bessengelei is friszuur, smaakvol en ontzettend veelzijdig. Heerlijk op een beschuitje als ontbijt of in een bakje yoghurt of vla. Rode bessengelei is ook erg lekker op de borrelplank, bij de kaas of een plakje paté. En rode bessengelei wordt ook vaak in wildgerechten gebruikt. Kortom, maak gebruik van het seizoen en geniet het hele jaar door van de prachtige rode gelei.
Rode bessengelei maken begint met verse rode bessen
Verse rode bessen zijn ideaal voor rode bessengelei. Heb je ze zelf in de tuin of vind je ze op de markt, sla dan je slag. Met een paar eenvoudige stappen maak je een prachtige gelei zonder pitjes of schilletjes. Door te werken met geleisuiker 1:2 krijg je een fijne balans tussen zoet en zuur. De gelei is lang houdbaar als je schoon werkt, dus je kunt er ook na de zomer van blijven genieten.
In de periode van eind juni tot augustus is er weer volop Nederlands zachtfruit en daar horen ook de rode bessen bij. Rode bessen zijn soms vrij lastig verkrijgbaar en verdienen echt meer waardering. Ze zijn geweldig lekker en friszuur en je kunt ze bij zowel zoete als hartige gerechten gebruiken.
Over het algemeen zijn rode bessen erg prijzig, maar als ze volop in het seizoen zijn, kun je ze soms kopen voor een leuke prijs. Profiteer daar dan van en koop een paar bakjes van die lekkere rode bolletjes om er rode bessengelei van te maken. Misschien ben je een van de gelukkigen en heb je wel een paar struiken in de tuin en pluk je je eigen rode bessen. Die gelei kun je op zoveel manieren gebruiken dat je het jaar daarna waarschijnlijk meer gelei gaat maken.
Rode bessen schoonmaken en verwerken tot sap
Was de rode bessen voor je ze gaat rissen om zoveel mogelijk smaak te behouden. Daarna kun je ze rissen met een vork: steek het bovenste steeltje door de tanden van een vork en trek dan het steeltje omhoog. De besjes vallen van het steeltje en je houdt een leeg takje over. Leuk om samen met kinderen te doen.
Daarna kook je de bessen kort, zodat je makkelijk de schilletjes en pitjes kunt verwijderen. Let op voor het spetteren. Voor een heldere rode bessengelei gebruik je een doek in plaats van een zeef en laat je het sap vanzelf uitlekken. Pers je het sap door, dan wordt de gelei troebeler, maar nog steeds heerlijk.
Rode bessengelei koken en bewaren
Van het gezeefde sap maak je met geleisuiker de rode bessengelei. Er zijn verschillende soorten suiker, maar 1:1 of 1:2 zijn het meest geschikt. Minder suiker maakt de gelei snel te zuur. Kook het sap ongeveer 5 minuten met de suiker. Je kunt een test doen door een paar druppels op een koud bordje te laten vallen. Is het nog te vloeibaar? Kook dan nog iets langer door.
Schenk de hete gelei in schone, warme jampotjes. Vul ze tot de rand, maak de rand schoon en draai meteen het deksel erop. Zet de potjes ondersteboven of laat ze afkoelen totdat je een “plop” hoort: dat betekent dat ze vacuüm zijn getrokken. Bewaar ze op een koele, donkere plek en je kunt er maanden van genieten.
