Rode bietenstamppot met jonge Goudse kaas is een opvallende en prachtig gekleurde stamppot met een heerlijk frisse smaak door de rode balsamicoazijn. De stukjes jonge Goudse kaas geven de stamppot een zacht en romig accent. Zelfs mensen die niet van bietjes houden, vinden de stamppot lekker.
De mooie rode kleur van de rode bieten zorgt voor een mooie rode stamppot. De stamppot ziet er niet alleen heel anders uit, hij smaakt ook heel anders. Het is erg lekker om de bietjes na het snijden nog even te laten stoven in een paar eetlepels balsamicoazijn. Hierdoor wordt de kleur nog dieper. Ook de smaak wordt een stuk intenser en friszoet, zodat de aardse smaak absoluut niet meer overheerst. Stamppot van rode bieten met jonge Goudse kaas is een lekkere maaltijd voor een dagje zonder vlees. Wil je er toch graag iets van vlees bij eten? Kies dan voor een balletje gehakt of iets van kip.
Rode bietenstamppot met jonge Goudse kaas
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo kruimge aardappels (bijvoorbeeld doré of eigenheimer)
- 600 gram gekookte rode bietjes
- 1 flinke ui
- 50 gram boter
- 1 kopje melk
- 3 eetlepels rode balsamicoazijn
- zout en peper
- 400 gram jonge Goudse kaas
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een heerlijke rode bietenstamppot met jonge Goudse kaas:
Schil en was de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een laagje water gaar.
Snipper de ui.
Schil en snijd de gekookte bieten in blokjes.
Snijd de jonge Goudse kaas ook in blokjes.
Verhit de boter in een pan en bak de ui glazig.
Voeg de gesneden bietjes toe samen met de balsamicoazijn en laat dit 10-15 minuten sudderen.
Giet de aardappels, als ze gaar zijn, af en stamp ze fijn.
Doe de bietjes erbij en roer goed door. Voeg net zo veel melk toe tot je een smeuïge stamppot hebt.
Proef de stamppot van rode bietjes en breng op smaak met zout en peper.
Warm de stamppot nog even goed door.
Schep er 2/3 van de blokjes gesneden Goudse kaas doorheen en verdeel de rode bietenstamppot met jonge Goudse kaas over de borden.
Verdeel er de achtergehouden blokjes kaas over en serveer direct.
Tafel lekker !!
