Roerei met verse spinazie is een heerlijke lunch die in een kwartier op tafel staat. Romige eieren met lekkere verse spinazie. Door een scheutje water en crème fraîche mee te kloppen, krijg je een luchtig en zacht resultaat. Het heet roerei, maar beter is om niet teveel te roeren. Je wilt wat grovere stukjes ei, en geen kruimels ei in de spinazie. De spinazie zorgt voor kleur en een gezonde basis. We hebben het hier dus echt over een makkelijk lunchrecept, maar je moet het wel met de nodige aandacht bereiden.
Je kunt roerei met verse spinazie serveren zoals jij het wilt. Voor een snelle lunch past het goed op stevig brood, eventueel met wat extra kaas. Als warme maaltijd combineer je het eenvoudig met rijst of aardappelpuree. Extra ingrediënten zoals spek, champignons of ham geven een rijkere smaak, maar het gerecht blijft ook zonder toevoegingen heerlijk. Belangrijk is vooral dat je het ei niet te lang bakt en de spinazie goed laat uitlekken. Zo blijft het romig en fris. Dit roerei met verse spinazie is een mooie basis, die je heel makkelijk aan je eigne smaak aanpast.
Roerei met verse spinazie
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram verse spinazie
- 6 eieren
- 150 ml crème fraîche
- 25 gram boter
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je roerei met verse spinazie:
Was de spinazie en laat deze in een grote pan met deksel slinken. Schep tussendoor om. Laat de spinazie niet te lang koken; hij moet alleen slinken. Doe de geslonken spinazie in een vergiet om uit te lekken.
Roer de crème fraîche los om deze makkelijker te kunnen mengen. Klop de eieren los met de helft van de crème fraîche en 4 eetlepels water. Breng op smaak met zout en peper.
Hak de spinazie fijn en druk het overtollige vocht eruit. Meng er de resterende crème fraîche doorheen en breng op smaak met een beetje zout en peper.
Smelt de boter in een ruime koekenpan zonder deze bruin te laten worden. Giet het eimengsel in de pan en laat het lichtjes stollen. Schraap de gestolde randen naar het midden zodat er stukjes ontstaan. Blijf het ei voorzichtig bewegen voor een gelijkmatige garing. Voeg de spinazie toe als bijna al het ei gestold is. Warm dit kort samen op zonder te veel te roeren.
Serveer het roerei met verse spinazie direct.
Tafel lekker !!
