Romig dessert met frambozen en rabarber – Zomerfruit nodigt uit tot de lekkerste desserts. Misschien ben jij wel de gelukkige bezitter van een frambozenstruik in je eigen tuin. Je kunt ze dan lekker zelf plukken. Waarschijnlijk snoep je er geregeld een weg tijdens het plukken, want zo vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerst. En als je dan met een beetje geluk nog een schaaltje frambozen overhoudt, dan kun je daar dit heerlijk romige dessert van frambozen en rabarber van maken.
Meestal hebben we het over een toetje, maar dit is zo luxe dat het de naam dessert verdient.
Frambozen en rabarber
Zeg nu zelf, een dessert met frambozen had je misschien wel bedacht, maar een dessert met rabarber ligt toch iets minder voor de hand. En toch heb je hier een prachtige smaakcombinatie. Het fruitige gedeelte van dit romige dessert met frambozen en rabarber bestaat uit een compote van rabarber en framboos. Dat heb je in een mum van tijd gemaakt. Houd er rekening mee dat dit wel even moet afkoelen.
Heerlijk romig, maar niet te zwaar
Het romige gedeelte van dit heerlijke dessert wordt gemaakt van twee soorten zuivel. De romige roomkaas wordt gemengd met een ruime hoeveelheid friszure Griekse yoghurt. Hiermee maak je een romig, maar toch fris dessert dat niet al te zwaar is. Zeker met die heerlijke fruitcompote erbij is dat smullen.
Net dat beetje extra
Een dessert is op zich al lekker, maar met een koekje voor een lekkere bite wordt het een stukje spannender van smaak. In dit romige dessert van frambozen en rabarber is gekozen voor amarettikoekjes. Die zijn lekker knapperig en bros en hebben een heerlijke subtiele amandelsmaak. Zo heb je iets zuurs, iets romigs en zachts en ook een krokantje. Pure verwennerij dus.
Wat te doen met al die frambozen? Enkele tips
Frambozen in de yoghurt ’s morgens is echt geen straf, maar soms wil je ook wel eens aardbeien of bosbessen in de yoghurt. De frambozen invriezen is een optie natuurlijk, maar vers zijn ze toch het allerlekkerst. Je kunt een heerlijke frambozenjam maken die je de rest van het jaar kunt gebruiken. Een andere optie is dit heerlijke frambozendessert.
Romig dessert met frambozen en rabarber
Ingrediënten voor dit recept
- 250 gram rabarber in stukken
- 250 gram frambozen
- 2-4 eetlepels suiker naar smaak
- 175 gram roomkaas
- 250 gram Griekse yoghurt
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 100 gram amaretti koekjes
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een romig dessert met frambozen en rabarber:
Was de rabarber en snijd de rabarber in grove stukken. Kook die in een paar eetlepels water en 2 eetlepels suiker tot het beetgaar is.
Voeg de frambozen toe, maar houdt er een paar achter voor de decoratie. Roer even door en proef of er nog suiker bij moet. Laat afkoelen.
Klop de roomkaas luchtig met de vanillesuiker en roer er de Griekse yoghurt doorheen.
Neem 4 glazen en doe een schep yoghurtmengsel in ieder glas.
Verkruimel hierover twee derde van de amaretti koekjes.
Doe daarop een royale portie compote en daarop weer wat yoghurtmengsel.
Werk je romig dessert met frambozen en rabarber af met een paar verse framboosjes en wat vers verkruimeld amaretti koekjes. Steek er eventueel een takje munt bij voor decoratie.
Tafel lekker !!
