Deze romige bospaddenstoelensoep is een heerlijke, goed gevulde soep met de smaken van het najaar. Soep betekent warmte en gezelligheid. Hoe fijn is het om na een heerlijke herfstwandeling even op te warmen met een heerlijke kom romige bospaddenstoelensoep? Het is de perfecte manier om een guur en koud, herfstig weekend te vieren. Je kunt een gewoon lekkere champignonsoep maken, maar het is nog veel leuker en vooral ook lekkerder om verschillende soorten paddenstoelen te verwerken. Die verschillende paddenstoelen zitten boordevol smaak en maken de soep net iets spannender. In dit recept voor een heerlijk romige bospaddenstoelensoep gebruik je shiitake, oesterzwammen en cantharellen. Die varianten zijn voor iedereen goed verkrijgbaar en geven een heerlijke rijke smaak aan de soep. Alle paddenstoelen hebben hun eigen smaak en structuur, die van de soep een echt smaakfestijn maken.
Een romige bospaddenstoelensoep wordt lekkerder als je de gesneden paddenstoelen niet zo in de soep kiepert, maar ze eerst even aanbakt met een gesnipperd uitje en een beetje knoflook. En dan nog een hele waardevolle tip: gebruik ook gedroogde paddenstoelen! Koop een zakje gedroogde paddenstoelen (welke maakt niet zoveel uit), vermaal die gedroogde paddenstoelen met een foodprocessor tot poeder en bewaar luchtdicht. Dit poeder geeft de romige bospaddenstoelensoep, maar ook andere soepen, sauzen en heel veel andere gerechten heel veel smaak. Een theelepeltje van die poeder geeft onder andere deze romige bospaddenstoelensoep heel veel extra smaak. Echt, probeer het maar eens, het is je geld meer dan waard.
Romige bospaddenstoelensoep
Ingrediënten voor dit recept
- 75 gram shiitake
- 75 gram oesterzwammen
- 75 gram cantharellen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 25 + 35 gram boter
- 35 gram bloem
- 1 liter groente of runderbouillon
- 200 ml kookroom
- 1 theelepel poeder van gedroogde paddenstoelen
- zout en peper
- 2 takjes peterselie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je romige bospaddenstoelensoep:
Snipper de ui en pers de knoflook. Hak de peterselie fijn.
Controleer de bospaddenstoelen en veeg eventueel zand met een borsteltje of stukje keukenpapier weg. Was ze niet in water! Snijd ze in niet al te kleine stukken.
Verhit een koekenpan en bak in de 25 gram boter de bospaddenstoelen op hoog vuur even aan. Voeg er de ui aan toe en pers de knoflook erboven uit en bak dit mee tot de uien glazig zijn. Zet opzij.
Verwarm een soeppan en smelt daarin de 35 gram boter. Voeg er de bloem aan toe en roer dit erdoorheen. Gaar even kort door.
Voeg er nu 1/3 van de bouillon aan toe en roer tot de klontjes weg zijn. Voeg er de rest van de bouillon aan toe en roer weer goed door. Neem een siliconen spatel en breng de soep al roerend aan de kook.
Voeg er de gebakken bospaddenstoelen en de theelepel poeder aan toe en laat dit samen even goed doorwarmen.
Breng de soep op smaak met de kookroom en zout en peper naar smaak. Werk af met de gehakte peterselie.
Serveer de romige bospaddenstoelensoep lekker heet!
Tip: extra lekker met een beetje truffelolie.
Tafel lekker !!
