Romige soep van knolselderij en witte bonen is een heerlijk verwarmende en luxe soep, gemaakt met de eenvoudigste ingrediënten. Als je de soep proeft zou je niet verwachten dat de twee basisingrediënten witte bonen en knolselderij zijn. Het zijn goedkope winterse groenten, die voor echte smaak zorgen. Door ze gaar te koken en te pureren krijg je een heerlijke romige soep. De geroosterde hazelnoten zorgen voor de luxe en voor een heerlijke krokante afwisseling. De romige soep van knolselderij en witte bonen ontstond door het opmaken van restjes die nog in de koelkast lagen. En niet te vergeten, de hazelnoten die over waren van een groentegerecht, die pasten er perfect bij.
Een romige soep hoort glad te zijn. Met knolselderij is dat niet zo moeilijk, met witte bonen is dit een ander verhaal. Die vliesjes die om de bonen zitten krijg je niet helemaal fijn met een blender of staafmixer. De enige optie is om de romige soep met knolselderij en witte bonen na het blenderen nog door een zeef te gieten. Door met een garde door de soep in de zeef te roeren, heb je de soep het snelste door de zeef, zonder te veel afval over te houden. Het is belangrijk om een soep na het blenderen of zeven even goed door te koken. Behalve dat een hete soep lekkerder is, zorgt het doorkoken er ook voor dat de soep langer houdbaar is.
Romige soep van knolselderij en witte bonen
Ingrediënten voor dit recept
- 350 gram gekookte witte bonen
- 150 gram knolselderij
- 1 flinke ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml slagroom
- een klontje boter
- 150 gram prei
- 25 gram hazelnoten
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een romige soep van knolselderij met witte bonen:
Snijd de knolselderij en de ui in stukjes en bak ze even zachtjes aan in een klontje boter. De groenten mogen niet verkleuren.
Pers de knoflook er boven uit en voeg er de bouillon aan toe.
Voeg ook de gekookte witte bonen toe en kook alles ongeveer 15 minuten tot de knolselderij en de uien zacht en gaar zijn.
Snijd de prei in ringen en smoor ze even kort beetgaar in een beetje boter.
Bak de hazelnoten even kort in een hete droge pan. Blijf bewegen met de pan, ze branden snel aan. Haal de hazelnoten als ze iets verkleurt zijn direct uit de pan en hak ze grof.
Blender en zeef de soep. Doe de soep terug in de pan en kook de soep even goed door.
Breng de romige soep van knolselderij en witte bonen op smaak met de room, zout en peper naar smaak.
Schep de soep in kommen en doe in iedere kom een beetje gestoofde prei en stukjes hazelnoot.
Tafel lekker !!
