Een roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus, dat is echt genieten van verse ingrediënten. Met 6 ingrediënten en een klein beetje tijd zet je een heerlijk visgerecht op tafel. Geen vissticks uit een pakje, maar verse vis, vers fruit en wat smaakmakers. We vermoeden dat je dit in het weekend gaat maken, maar het kan net zo makkelijk doordeweeks op tafel. Met een beetje liefde zet je ook doordeweeks iets echt lekkers op tafel. Gun jezelf dat feestje!
Roodbaars in plaats van zalm
Als er al vis op tafel komt, is dat in de meeste gevallen zalm. Maar waarom altijd zalm? Er zijn zoveel lekkere vissoorten verkrijgbaar. Met dit recept voor een roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus ga je dus met roodbaars aan de slag. Om aan roodbaars te komen, moet je misschien net even langer zoeken, maar dan heb je ook wel iets origineels op tafel staan. Is dat ook duurzaam? Dat is afhankelijk van jouw inkoop. Vraag je visspecialist naar MSC-gecertificeerde roodbaars, of vraag naar diepzeeroodbaars die met zweefnetten in plaats van met bodemnetten gevangen is. Je hebt hier dus echt wel het vakmanschap van jouw visleverancier voor nodig. Hier lees je meer.
En als je dan een mooi stukje vis bemachtigt, wil je daar natuurlijk ook de show mee stelen. En dat is makkelijker dan je denkt. Een roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus is niets anders dan om en om gebakken vis met een hele makkelijke saus. Dit maak je met de allerbeste ingrediënten die je kunt krijgen. Duurzame roodbaars, versgeperst sinaasappelsap, roomboter, visbouillon en wat kruiden. En uiteraard kun je dit met veel meer soorten witvis maken, zolang je maar kiest voor de stevigere soorten die beter heel blijven tijdens het bakken.
Vergeet de diepvriesvis. Kies voor vers!
Een diepvriesvisgerecht ontdooien en in de oven zetten kost je bijna meer tijd dan het maken van een roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus. Dit recept kan eigenlijk niet mislukken. Met hele eenvoudige, maar goede ingrediënten en een klein beetje liefde zet je een fantastisch visgerecht op tafel. Geschikt voor doordeweeks, bourgondisch voor in het weekend, en zelfs voor een datenight of romantisch diner is dit wat je wil serveren. Een goed glas wijn ernaast, en jouw avond kan niet meer stuk.
Roodbaarshaasje met sinaasappel-botersaus
Ingrediënten voor dit recept
- 4 perssinaasappels
- 4 verse roodbaarshaasjes
- 250 ml visbouillon
- 125 gram boerenroomboter
- peper uit de molen
- verse dragon, voor het garneren
Bereidingswijze van dit recept
Pers de sinaasappels uit tot je 250 ml versgeperst sinaasappelsap hebt. De rest kun je opdrinken.
Giet het sinaasappelsap in een pan en laat het tot de helft inkoken.
Doe de visbouillon in een andere pan. Laat ook tot de helft inkoken.
Giet het sinaasappelsap bij de visbouillon.
Snijd de roomboter in kleine stukjes. Houd een eetlepel boter apart voor het bakken van de vis.
Meng de koude stukjes roomboter door de saus. Roer tot de boter gesmolten is, en de saus de juiste dikte heeft.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel boter toe. Laat de boter goed heet worden, maar zorg dat de roomboter niet verbrandt.
Leg de roodbaarshaasjes in de hete boter. Bak de roodbaars 3-4 minuten aan één kant.
Draai de filets om en bak de andere zijde nog eens 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.
De vis is klaar als het visvlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar gaat met een vork.
Snijd een sinaasappel in partjes en leg de roodbaars erop. Bedruip met de sinaasappel-botersaus. Breng op smaak met peper uit de molen en garneer met wat verse dragon.
Tafel lekker !!
