Dit roomsoepje van prei met prosciutto is een luxe soep die je met maar vijf ingrediënten kunt maken. Het hoofdingrediënt is prei. En het bijzondere is hier dat je niet alleen het witte deel van de prei gebruikt, maar ook het groene deel voor extra smaak en kleur. Deze soep is echt superlekker als voorgerecht. Probeer het maar. Je zult zien dat je deze soep ook als maaltijdsoep gaat maken. Geef er dan een paar plakken echt lekker brood bij met een goede roomboter of kruidenboter. Het recept is echt heel makkelijk te maken en toch serveer je een hele luxe soep die je nergens anders krijgt.
Je moet het jezelf niet TE makkelijk maken. Gebruik voor deze heerlijke soep een hele prei, niet een voorgesneden prei. Je moet die prei dan dus zelf even in ringen snijden. Ja echt! Was het zand er goed uit en smoor de preiringen in goede boter. Daarmee maak je echt het verschil! Voor een vegetarische versie kun je de prosciutto vervangen door geroosterde noten. En, deze soep kun je ook heel makkelijk invriezen. Dit romsoepje van prei met prosciutto wil je maken in de herfst en in de winter. Het is heerlijk comfortfood en een perfecte starter van een huisgemaakt diner. Hier komen je vrienden graag voor terug!
Roomsoepje van prei met prosciutto
Ingrediënten voor dit recept
- 120 gram boter
- 1 kilo prei
- 1½ liter kippenbouillon
- 175 ml room
- zout en versgemalen peper
- 150 gram prosciutto (rauwe ham)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een roomsoepje van prei met prosciutto:
Haal eventuele dorre bladeren en de puntjes van de prei. Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel het zand eruit vanaf de wortel. Snijd de prei in dunne ringetjes en doe ze in een ruime bak met water. Spoel de prei goed schoon en laat hem uitlekken. Houd een handje mooie dunne reepjes prei apart voor garnering.
Snijd dunne reepjes of stukjes van de prosciutto.
Smelt de boter in een ruime pan en doe hier de prei in. Smoor de prei in ongeveer 10 minuten tot hij zacht is.
Giet de bouillon erover en breng aan de kook, maar laat de soep niet te lang doorkoken om een frisse kleur en smaak te houden.
Haal de soep van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of blender hem zo fijn mogelijk.
Voeg de room toe en breng de soep opnieuw aan de kook en voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer het roomsoepje van prei met fijne ringetjes prei en reepjes prosciutto.
Tafel lekker !!
