Roseval-aardappelen uit de oven met aïoli. Maak je vlees in de oven? Zet er direct een plaat met aardappelen bij. Zelfde moeite, grootser resultaat! Je tafelgenoten zullen het fantastisch vinden, vooral als je die kleine, rode roseval-aardappelen neemt. Kook ze eerst, kneus ze daarna en besprenkel ze dan met een beetje roomboter. Je krijgt dan dat heerlijke krokante korstje waar iedereen dol op is.
Gemak en smaak uit de oven
De Roseval-aardappel is een zeer smakelijke, egale, rode aardappel. Je ziet ze steeds vaker, vaak verpakt per kilo of 2,5 kg. Deze vastkoker is zeer geschikt om in de schil te koken of te bakken. Hij wordt veel gebruikt om te bakken in de oven. Dit kan voorgekookt zijn, maar ook rauw kan deze aardappel de oven in. Voor deze roseval-aardappelen uit de oven kook je de aardappelen eerst zelf even voor.
Kneuzen en besprenkelen met een beetje roomboter. Je krijgt dan dat heerlijke krokante korstje waar iedereen dol op is.
Stoere smaken = Stoer feest
Durf het eens aan om met een iets ander bijgerecht te komen dan de klassieke gekookte of gebakken aardappelen. Word oprecht blij van een aardappelras dat wat unieker is dan de snelschiller. De Roseval-aardappel is er zo één om trots op te zijn en dus ook trots mee voor de dag te komen. Schillen? Nee hoor, gewoon een keertje niet! Even wassen en borstelen, meer moet je er niet aan doen. Roseval-aardappelen uit de oven met aïoli is echt verrassend!
Koken, kneuzen, bakken met roomboter en de roseval-aardappelen uit de oven vervolgens serveren met een aïoli van ja echt… gepofte knoflook. Beter gaat het vandaag niet worden!
Zo maak je roseval-aardappelen uit de oven met aïoli
Roseval-aardappelen uit de oven:
1Verwarm de oven voor op 200 graden.
2Was de Roseval-aardappelen en verwijder onregelmatigheden. Kook ze in gezouten water gaar en laat ze afkoelen tot lauw.
3Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de aardappels op.
4Duw nu alle aardappelen met een stamper of met de handen kapot. Ze hoeven niet geprakt te worden, maar ze moeten wel openscheuren.
5Verdeel er de takken rozemarijn tussen en snijd de bol knoflook doormidden en zet beide helften er ook tussen.
6Smelt de roomboter en verdeel deze over de aardappels.
7Zet de plaat in de voorverwarmde oven en bak ze in een uurtje lekker knapperig.
8Strooi er wat grof zeezout overheen voordat je de roseval-aardappeltjes uit de oven op tafel zet.
Maak dan de aïoli:
9Gebruik de halve bollen knoflook die je tussen de Roseval-aardappels in de oven hebt gezet om mee te laten poffen. Haal de halve bollen er na een half uurtje uit en laat afkoelen tot lauw.
10Meng met een staafmixer of foodprocessor de mosterd, eidooiers, citroensap en een snuf zout.
11Giet er, terwijl de staafmixer/foodprocessor draait, de olie in een straaltje in tot je de gewenste dikte hebt van mayonaise.
12Doe alles in een kommetje.
13Duw de knoflook uit de schil en plet deze.
14Roer de knoflook nu samen met wat peper en zout naar smaak door de mayonaise.
15Serveer de roseval-aardappelen uit de oven met de aïoli.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
