Rösti – Dit is een Zwitsers gerecht dat voor het grootste deel bestaat uit geraspte aardappelen, die worden gebakken tot een krokante, goudbruine koek. Weet je dat dit gerecht vroeger als ontbijt werd gegeten in het Zwitserse kanton Bern? Dat klinkt ons misschien vreemd in de oren. Tegenwoordig doen de Zwitsers het anders, en is rösti in het hele land populair als bijgerecht bij verschillende maaltijden. In Nederland kent iedereen wel de diepvriesvariant van die aardappelschotel. Maar weet je dat je rösti ook heel makkelijk zelf kunt maken? Dit kan ook nog eens redelijk snel, en met heel weinig ingrediënten. Eigenlijk alleen aardappels, zout en peper. En eventueel een ei voor de stevigheid van de koek. Je bakt het gewoon in een koekenpan. Rösti wordt meestal gegeten als bijgerecht bij vleesgerechten als worstjes of gehaktballen, maar het gerecht is ook heerlijk met een groene salade.
Aardappels die geschikt zijn om rösti van te maken
Welke aardappels gebruik je voor het klaarmaken van rösti? In het recept zijn lichtkruimige aardappels gebruikt. Dat werkt goed. Heb je liever vastkokende aardappels? Dat gaat ook prima. Neem liever geen heel erg kruimige aardappels; je loopt dan het risico dat het een compacte koek wordt die meer op aardappelpuree lijkt dan op geraspte aardappel.
Geef eens een heel andere draai aan het gerecht
Je kunt een andere draai aan het gerecht geven door het toevoegen van andere ingrediënten. Denk aan ui, spek, kaas, et cetera, maar ook een zoete toevoeging als geraspte appel kan het goed doen in rösti. Je kunt ook een specerijenmengsel als kerrie toevoegen om eens een andere smaak aan de aardappel te geven. Ook gerookte paprika doet het goed met aardappel. Kortom, rösti is een veelzijdig gerecht, waarmee je je heel goed creatief kunt uitleven in de keuken!
Spoel de aardappels af nadat je ze hebt geschild. Maar zeker niet meer na het raspen. Je spoelt dan het zetmeel weg, en dat zetmeel helpt nu juist om de geraspte aardappel bij elkaar te houden.
