Salade Niçoise met verse tonijn – Wil je eens echt lekkere vissalade proeven? Maak dan eens een salade Niçoise met een moot verse tonijn. Dat is genieten van vis op zijn best.
Een echte Franse klassieker, zonder vast recept
Een salade Niçoise heeft geen vast recept, al zullen velen beweren dat ze het enige echte recept hebben. De basis voor de salade is een combinatie van verse vis, groente en ei, met hierop heel veel variaties. Vaak met aardappel, maar het kan ook pasta zijn of helemaal geen extra koolhydraten. Ook wordt er vaak gebruikgemaakt van ansjovis, kappertjes of augurken, voor een extra smaakbeleving. De groenten in de salade Niçoise zijn meestal sperzieboontjes, aangevuld met tomaat, komkommer en een bladsla. Omdat het een Frans recept is, wordt als dressing vooral gekozen voor de klassieke Franse vinaigrette.
Salade Niçoise, het lekkerst met verse tonijn
Als je aan salade Niçoise denkt, denk je aan een salade met tonijn. Vaak wordt er dan een blikje tonijn gebruikt. Daar is niets mis mee, maar een moot verse tonijn is echt zo veel lekkerder en het is een mooie afwisseling op de blikvariant. De verse vis hoef je maar heel kort te bakken en wordt lauwwarm op de salade geserveerd. Omdat het een vrij grote rondvis is, lijken de moten verse tonijn veel op een biefstuk. Bak de vis dan ook kort op een hoog vuur en snijd er vlak voor het serveren plakjes van.
Een volwaardige maaltijdsalade
Voor een salade Niçoise gebruik je lekker veel verse groenten, en natuurlijk het liefst van het seizoen. In de zomer zijn dit bijvoorbeeld sperzieboontjes, verse krieltjes en kerstomaatjes. In de winter zou je voor pasta, lichtgekookte wortel, knolselderij en ragfijn gesneden prei kunnen kiezen. Vaste regels zijn er niet; maak er vooral jouw salade Niçoise van. Vergeet het gekookte eitje vooral niet en vind je verse tonijn te duur? Dan mag je best gebruikmaken van een blikje. Neem dan wel een goede kwaliteit en het liefst op olie, want die is net wat smakelijker.
Salade Niçoise met verse tonijn
Ingrediënten voor dit recept
- 150-200 gram verse tonijn
- 250 gram sperzieboontjes
- 350 gram krielaardappeltjes
- 100 gram kerstomaatjes
- 2 eieren
- 100 gram gemengde sla naar keuze
- 1/2 rode ui
- een stukje komkommer
- 1 eetlepel kappertjes
- 3+2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel honing
- zout en peper
- 1 theelepel mosterd
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de salade Niçoise:
Kook de krielaardappeltjes in de schil tot ze gaar zijn. Laat ze daarna even afkoelen. Snijd ze eventueel kleiner en verwijder de schil als je dat lekkerder vindt.
Maak de sperziebonen schoon, snijd ze doormidden en kook ze beetgaar. Giet ze af en laat uitlekken.
Kook de eieren in 5 tot 8 minuten, afhankelijk van hoe hard je het eigeel wilt. Pel ze en snijd in partjes.
Smeer de tonijn in met een beetje olijfolie, bestrooi met zout en peper en laat even op kamertemperatuur komen.
Maak de dressing door 3 eetlepels olijfolie te mengen met de witte wijnazijn, honing en mosterd. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de ui en komkommer in dunne plakjes. Halveer de kerstomaatjes.
Samenstellen:
Verhit een pan op hoog vuur. Bak de tonijn 2 minuten per kant in een beetje olijfolie. Laat de vis daarna 2 minuten rusten en snijd in dunne plakken.
Verdeel de sla over één of twee borden. Meng de groenten in een kom met de helft van de dressing en schep ze voorzichtig om. Leg dit op de sla.
Verdeel de tonijn en partjes ei over de salade. Strooi de kappertjes erover en druppel de rest van de dressing eroverheen.
Serveer direct.
Tafel lekker !!
