Kant-en-klare salades vliegen je overal om de oren en dat terwijl het zo makkelijk is om zelf een salade te maken. Deze salade van courgette is daar een sprekend voorbeeld van. In slechts 10 minuten tijd maak je een heerlijke salade. Daar is niets moeilijks aan. De courgette in linten snijden, een dressing maken en een topper erop. Iedereen kan zo’n salade van courgette maken. De dressing maak je overigens met een staafmixer of in een keukenmachine, omdat je rucola in de dressing verwerkt.
Een salade van courgette is uniek, die kun je niet kant-en-klaar kopen
Zelfgemaakte salades zijn vers, je weet wat je eet, en ze zijn supersnel klaar. Leer jezelf dus om een goede salade te maken. Het is een kwestie van smaken combineren en een dressing leren maken. Maak vooral ook wat extra van die dressing; die kun je namelijk in een afgesloten potje in de koelkast bewaren en de volgende dag als saus gebruiken over gegrilde groenten of een koude pastasalade.
Een salade van courgette is veel origineler dan de zakken en bakken salade die je in supermarkten koopt. Deze salade van courgette ga je daar ook niet vinden. Je maakt hem makkelijk zelf met verse ingrediënten. Courgette, rucola, feta en wat aanvullers uit je voorraadkast. Dit is een salade die jij met trots op tafel zet. Serveer hem bij de lunch, als bijgerecht bij het avondeten, of als begeleider van een barbecue.
Verse basics: courgette, rucola, feta
Deze salade van courgette kun je ook goed voorbereiden. Schaaf de courgette en bewaar de linten afgedekt in de koelkast. De dressing kun je een dag van tevoren maken; even doorroeren voor gebruik en klaar. Gooi de waterige kern van de courgette niet weg: die kun je makkelijk in een soep of pastasaus verwerken.
Kies bij dit recept ook wel voor echte feta. Geen witte kaasblokjes, geen nepproducten, maar echte Griekse feta in pekelvocht. Die hoef je alleen maar te verkruimelen en die is heel veel lekkerder dan de witte kaasblokjes.
Salade van courgette
Ingrediënten voor dit recept
- 2 courgettes
- 35 gram rucola
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1/2 theelepel zout
- snuf peper
- 100 gram feta
- 1 eetlepel zonnebloempitten
Bereidingswijze van dit recept
Maak de dressing; doe hiervoor de rucola in een hoge, smalle kom.
Doe er de olie, azijn, zout en peper bij en maal dit tot een gladde groene dressing.
Bak de zonnebloempitten kort in een droge hete pan.
Was de courgettes en snijd de boven- en onderkant eraf.
Schaaf met een dunschiller of scherpe kaasschaaf linten van de courgette. Draai steeds met de courgette, zodat vrijwel alle linten een groen randje krijgen. De middelste kern is prima voor in de soep; die wordt voor de salade niet gebruikt.
Meng vlak voor het serveren de dressing, de helft van de zonnebloempitten en verkruimel er de helft van de feta bij.
Schep de salade op een bord en bestrooi met de overgebleven zonnebloempitten en feta.
