Een salade van gegrilde groenten is een fantastisch bijgerecht, waarmee je echt laat zien dat je er een beetje moeite voor gedaan hebt. Dit serveer je tijdens het avondeten naast een stukje vlees of vis en deze salade kun je dus ook uitstekend bij de barbecue geven. Wie dit recept gaat maken, maakt absoluut iets beters dan degene die kant-en-klare groentepakketten uit de supermarkt in een wok kiepert. Met dit recept denk je na over garing, bite en structuur. Dat voldoet aan de Lekker Tafelen-standaard.
Werken met verse groenten
Geen paprika of champignons uit pot, niet een onbeduidende mix. Deze salade van gegrilde groenten maak je met echt verse groenten. Verse paprika’s, courgette, champignons, rode ui, winterpeen en zoete aardappel. Ja, die laatste is ook een groente.
Hoewel je dit het hele jaar door kunt maken, maak je dit bij voorkeur in de zomer. Dan komen alle groenten gewoon uit eigen land. Je gebruikt dan geen Spaanse paprika’s, maar paprika’s uit de Nederlandse kassen.
Paprika en courgette zijn allemansvrienden. Ze zijn het hele jaar door te koop (lees: niet altijd van de beste kwaliteit). Soms werkt het om een beetje creatiever te zijn met groenten. Dat kan door ook eens voor andere, minder bekende seizoensgroenten te kiezen, maar dat kan ook door de groenten samen te voegen in deze salade van gegrilde groenten. Zo ontstaat een kleurrijk geheel, waar iedereen graag nog een beetje extra van pakt.
Uitbundig en lekker dineren
Zo’n schaal salade van gegrilde groenten lijkt zo gewoon, maar dat is het niet meer. Te vaak wordt er een slamelange met een zakje dressing in een kom gehusseld, en dan hebben we onze groenten weer gegeten. Deze salade van gegrilde groenten is echt iets anders. Dit zet je met trots op tafel, en iedereen ziet dat jij hier moeite voor gedaan hebt. Dit eet iedereen met plezier, en dat is waar je het voor doet.
Serveer de salade van gegrilde groenten bij de barbecue, koud bij een picknick, warm als bijgerecht bij vlees of vis. Dit maak je misschien niet op een drukke dag, maar wel in het weekend of als je vrienden komen. Heb je over? Rol het de volgende dag in een wrap en je hebt een heerlijke lunch.
Met trots zelf gemaakt
Dit is niet het type makkelijke of snelle recept. Moeilijk is het absoluut niet, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Je bent niet iets langer kwijt dan het koken van een bloemkool; dat komt omdat je de groenten marineert en grilt. Toch ben je in iets meer dan een halfuur klaar, en dan heb je ook wat! En dat allemaal zonder kunstmatige toevoegingen. Het resultaat? Heel veel smaak.
