Deze salade van parelcouscous met gegrilde paprika en feta is lekker in de zomer. Het kan natuurlijk het hele jaar, maar als het warm is en je niet heel veel zin hebt in een warme hap, is dit recept je vriend.
Dit is een salade die je helemaal zelf maakt. Geen kant-en-klare slamelange, geen kant-en-klare dressing, maar verse ingrediënten. Je maakt dit helemaal zoals jij dat lekker vindt.
Vers is echt het lekkerst
De salade van parelcouscous met gegrilde paprika en feta maak je dus vers. Geen gegrilde paprika’s uit een pot, maar zelf gegrilde paprika’s uit Nederland. Dat smaakt echt veel beter. Dat grillen is 15 minuten werk en kan in de airfryer, in de oven of op de barbecue.
Koop ook echte feta voor deze salade. Geen witte kaas in een potje, maar echte feta. Het verschil in smaak is enorm.
Door voor verse ingrediënten van goede kwaliteit te kiezen, heb je minder ingrediënten nodig. Wat je wel gebruikt, is lekker. Sterker nog, je hoeft ook minder te doen om iets op smaak te brengen.
Samen in de tuin eten met het zonnetje op je bol
Serveer deze salade van parelcouscous met gegrilde paprika en feta bij een barbecue, zet hem op een buffet of serveer hem gewoon op de tuintafel voor je eigen gezin.
Geef er eventueel extra gegrilde groenten, een visje of brood bij en je hebt een uitbundige en complete maaltijd. Hiermee serveer je echt de zomer en daar wordt iedereen blij van.
Restjes van deze salade kunnen de volgende dag mee naar een picknick of doe het in een schaaltje voor de lunch op je werk. De salade van parelcouscous met gegrilde paprika en feta kan op heel veel leuke momenten.
Een halfuurtje werk, maar dan echt lekker eten
De salade van parelcouscous met gegrilde paprika en feta is geen kant-en-klare hap. Niet een saladeschotel opentrekken, een dressing openscheuren, omscheppen en klaar. Nee, hiervoor ga je zelf even paprika’s roosteren, groenten snijden en parelcouscous koken.
Het voordeel van dat zelf doen is wel dat je weet wat je eet. Je kunt de smaak heel makkelijk aanpassen en je zet iets originelers op tafel dan al die mensen die voor smakeloos gemak kiezen.
Salade van parelcouscous met gegrilde paprika
Ingrediënten voor dit recept
- 6 paprika's in gemengde kleuren
- 200 gram parelcouscous
- 1/2 komkommer
- 2 vleestomaten
- 100 gram groene olijven
- 4 takjes peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
- sap van een limoen
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 eetlepel honing
- zout en peper
- 150 gram feta
Bereidingswijze van dit recept
Was de paprika’s en leg ze in hun geheel in een voorverwarmde airfryer op 180 graden Celsius of op de barbecue. Draai ze elke 5 minuten om, tot ze donker en zacht zijn, dit duurt ongeveer 15 minuten.
Haal de paprika’s uit het mandje of van de grill en leg ze in een schaal. Dek de schaal af met huishoudfolie en laat ze afkoelen tot ze lauwwarm zijn.
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water.
Snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes. Vang het sap van de tomaten op.
Verwijder de steeltjes en zaden van de paprika’s en snijd de paprika’s in blokjes.
Snijd de olijven in ringetjes.
Maak de dressing door het opgevangen tomatensap te mengen met de olijfolie, limoensap, paprikapoeder, honing en zout en peper naar smaak.
Hak de peterselie grof en voeg toe aan de dressing. Meng de dressing luchtig door de afgekoelde couscous, komkommer, tomaten, paprika en olijven. Laat dit minimaal een half uur intrekken. Bewaar de salade koud tot gebruik.
Meng de salade vlak voor het serveren nog eens door en schep op een schaal. Verbrokkel de feta erover en serveer direct.
Tafel lekker !!
