Salade van rucola met witlof en croutons – ben je op zoek naar een frisse salade met een warme en winterse toets? Zoek niet verder! De salade van rucola met witlof is precies wat je nodig hebt! Hij past perfect bij vis- en vleesgerechten, maar evengoed bij een vegetarische maaltijd. Ook naast een pastagerecht of een romige risotto misstaat dit gerechtje niet. Dit is de perfecte salade voor een feestelijk etentje, maar ook makkelijk en snel genoeg om doordeweeks op tafel te zetten.
Rucola en witlof zijn goede bondgenoten, dat bewijst de salade van rucola met witlof en croutons
Rucola en witlof hebben allebei een bittertje. De twee passen dus perfect samen; de smaken zijn dan mooi in evenwicht. Witlof heeft een lichtzoete ondertoon, terwijl rucola nootachtig en pittig smaakt. Net die smaakcombinatie maakt de salade van rucola met witlof en croutons tot een succesformule! Hoewel de combinatie van alleen witlof en rucola op zich al geweldig smaakt, voeg je met croutons en schilfers oude kaas een beetje luxe aan dit gerechtje toe. Veel poespas heeft de salade eigenlijk niet nodig, maar een smaakvolle dressing van olijfolie en balsamicoazijn maakt hem nog lekkerder. Wil je nog wat meer luxe en diepte toevoegen aan de salade? Probeer eens olijfolie met truffelsmaak!
Witlof in fijne reepjes snijden
Bij rauw witlof denk je al snel aan witlof gesneden in de klassieke “maantjes”. Voor de salade van rucola met witlof en croutons snijd je het witlof echter in lange, fijne reepjes: halveer de stronken in de lengte en snijd vanaf de top tot de onderkant dunne reepjes. Zo krijg je witlofreepjes die ongeveer even lang zijn als een rucolablaadje. Dat geeft de salade een frisse beet en een lichte en luchtige textuur. Dat smaakt echt naar meer!
Ideeën om te serveren
De salade van rucola met witlof en croutons doet het geweldig als bijgerecht bij een uitgebreid diner, maar je kunt hem ook makkelijk omtoveren tot een maaltijdsalade. Voeg bijvoorbeeld gebakken spekblokjes of gegrilde kip toe. Serveer er dan een lekker frisse en droge witte wijn bij, zoals een Sauvignon blanc.
