Wil je de herfst proeven? Maak dan deze herfstalade met geroosterde pompoen en appel. De combinatie van pompoen en appel is niet alleen verrassend, maar ook heel praktisch. Snijd de pompoen in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Je roostert de pompoen in de airfryer. Elke airfryer werkt net wat anders, dus houd je apparaat in de gaten; in dit geval is een Philips airfryer gebruikt. Voor de appels kies je het best een frisse, lichtzure soort. Besprenkel de partjes met limoensap om te voorkomen dat ze verkleuren. Het zuur van de limoen maakt de salade ook net wat levendiger en geeft een extra fris accent dat mooi contrasteert met de zachte, geroosterde pompoen.
Voor de basis van deze herfstsalade met geroosterde pompoen en appel gebruik je triosla, een handige krop waarin drie soorten sla gecombineerd zitten. Zo heb je meteen variatie zonder drie kroppen apart te hoeven kopen. De verschillende kleuren en structuren maken de salade aantrekkelijk en geven een fijne afwisseling in elke hap. Serveer de salade eventueel in aparte kommen, zodat iedereen zijn eigen portie heeft. Met een royale hoeveelheid yoghurtdressing maak je het geheel af. Deze salade is licht en voedzaam tegelijk: perfect als fris bijgerecht, maar ook geschikt als vegetarisch hoofdgerecht. In dat geval kun je de hoeveelheden iets vergroten, zodat het een volwaardige maaltijd wordt.
Herfstsalade met geroosterde pompoen en appel
Ingrediënten voor dit recept
- 1 krop triosla
- 1/2 pompoen
- 1 appel (Delcorf)
- 200 ml yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 2 theelepels kerriepoeder
- zout en peper
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- sap van een halve limoen
- 1 kleine rode ui
- 2 eetlepels pompoenpitten
Bereidingswijze van dit recept
De herfstsalade met geroosterde pompoen en appel maak je zo:
Verwijder de pitten uit de pompoen en schil de pompoen. Dit gaat het beste met een dunschiller of scherp mes.
Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 3 cm.
Doe de pompoenblokjes in een kom en voeg de zonnebloemolie, 1 theelepel kerriepoeder, zout en peper toe. Hussel alles goed door elkaar.
Bak de pompoenblokjes 10 minuten in een airfryer op 120 graden tot ze zacht zijn van binnen. Als je geen airfryer hebt, bak ze dan 15 minuten in een oven op 180 graden.
Rooster de pompoenpitten 1-2 minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te ploppen.
Snijd de rode ui in zo dun mogelijke ringen.
Snijd de sla van de wortels en was de sla in ruim koud water. Snijd de bladeren eventueel kleiner.
Snijd de appel met schil in dunne reepjes en giet er het limoensap over. Hussel even door elkaar om verkleuren te voorkomen.
Meng de yoghurt met de honing, de resterende theelepel kerriepoeder en voeg peper en zout naar smaak toe.
Schenk het limoensap uit het schaaltje van de appel bij de yoghurtdressing.
Verdeel de triosla in een rand over een groot bord. Schep de helft van de pompoen en de appel in het midden en verdeel er 2/3 van de dressing over.
Verdeel de resterende pompoen en appel over de salade.
Verdeel er uienringen naar wens en de pompoenpitten over en druppel hier en daar nog wat yoghurtdressing.
Tafel lekker !!
