Lekker Tafelen
woensdag 21 mei 2025
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Salade

Verrassend frisse mediterrane quinoa salade met veel groenten

Een volwaardige vegetarische salade, die ook heel geschikt is als bijgerecht

Connie Derks door Connie Derks
in Salade
1
mediterrane quinoa salade

Een gewone salade al vaak op tafel gehad? Dan is dit jouw frisse alternatief: een mediterrane quinoa salade die nét even anders is. Je maakt ‘m met allemaal verse ingrediënten, zoals paprika, komkommer, rode ui en basilicum. En in plaats van een standaard zakje gemengde sla kies je voor quinoa als basis. Dat maakt deze salade verrassend voedzaam én glutenvrij.

Quinoa is zo’n ingrediënt dat misschien even wennen is, maar het is echt makkelijk klaar te maken. Even koken, afgieten en klaar. De licht nootachtige smaak combineert perfect met de zoute feta, frisse citroen en de volle smaak van zongedroogde tomaten. En met een scheutje van die smaakvolle olie uit het potje tomaten maak je meteen een lekkere dressing. Dat scheelt weer een kant-en-klare saus vol toevoegingen.

Deze salade zit bomvol groenten én plantaardige eiwitten, onder andere door de kikkererwten. Daardoor is het niet alleen lekker als bijgerecht bij een barbecue of etentje, maar ook ideaal als lichte vegetarische maaltijd op zichzelf. Serveer ‘m koud of op kamertemperatuur – net wat uitkomt.

Tip: maak deze salade gerust iets eerder op de dag. Dan trekken de smaken goed in en sta je op het moment zelf niet meer in de keuken. Strooi er vlak voor het serveren nog wat extra feta en basilicum over en je hebt een kleurrijk gerecht om mee aan te komen.

verse groenten

Groenten

Eet volop verse groenten! Hier vind je de lekkerste recepten met groenten en ook wat handige kooktips. Zet verse groenten weer centraal!

Mediterrane quinoa salade

Porties: 3-6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Niveau: makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 200 gram quinoa
  • 150 gram komkommer
  • 100 gram gedroogde tomaten
  • 1/2 rode ui
  • 125 gram gekookte kikkererwten
  • 100 gram olijven
  • 1/2 citroen
  • 1 rode paprika
  • 200 gram feta
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels olie van de tomaten
  • 2 theelepels honing
  • zout en peper
  • 1 tak verse basilicum

Bereidingswijze van dit recept

Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen tot lauwwarm.

Rasp de schil van een halve citroen boven de lauwe quinoa en pers de citroen uit. Doe er de honing, de oregano en de olie bij samen met een beetje zout en peper naar smaak. Roer goed door elkaar en zet opzij.

Snijd de ui heel fijn en snijd de komkommer in de lengte door en haal er de zaadlijsten uit. Snijd de komkommer, paprika en de gedroogde tomaten in blokjes. Snijd de olijven in ringetjes en meng alles luchtig door de inmiddels afgekoelde quinoa. Voeg de kikkererwten toe. Verbrokkel ruim de helft van de feta erdoor, meng die er luchtig doorheen zodat het een beetje grof blijft. Proef de salade en breng eventueel verder op smaak met zout en peper en olijfolie.

Schep de mediterrane quinoa salade in een grote kom en verdeel er de rest van de feta over. Scheur de blaadjes van het basilicum in stukken en strooi ze over de salade. Serveer de salade koud of op kamertemperatuur.

Tafel lekker !!

Tags: Groente
DeelPin4TweetVerstuurVerstuur
Connie Derks

Connie Derks

Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Eenvoudige tomatensalade van verse tomaten
Salade

Eenvoudige tomatensalade; puur genieten van rijpe tomaten

Aardappelsalade van krieltjes en sperziebonen met spek en kaas
Salade

Aardappelsalade van krieltjes en sperziebonen met spek en kaas

Zelfgemaakte graskaassalade
Hapjes

Zelfgemaakte graskaassalade voor op brood of toast

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Groenten

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Ze zijn er weer. Aardappels van de nieuwe oogst
  • Kalfsschnitzel van de boerderij, overbakken met graskaas
  • Eenvoudige tomatensalade; puur genieten van rijpe tomaten
  • Romige venkel uit de oven met verse room en boerenkaas
  • Aardappelsalade van krieltjes en sperziebonen met spek en kaas
  • Verse kapucijners met spirelli en kiphaasjes

Reacties

  • Shirley op Oma’s draadjesvlees; smelt op je tong
  • Redactie op Appel citroen plaatcake; frisse lekkernij met appels
  • Jans op Appel citroen plaatcake; frisse lekkernij met appels
  • Redactie op Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • Doortje Riemens op Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • Redactie op Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief