Deze salade van pompoen en feta maak je heel snel en er is geen kunst aan. Iedereen kan dit maken, en hij is het waard! De combinatie van zachtzoete geroosterde pompoen en het zoute van feta zorgt voor een mooie smaakcombinatie. Door de pompoen te roosteren in de oven krijgt hij een zachte binnenkant en een stevige buitenkant en dat is een mooie basis voor een salade. Het leuke is dat je deze salade net zo goed als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd kunt serveren. En met de frisse munt en de kruidige ras el hanout krijgt de salade nog meer smaak.
Een salade van pompoen en feta is klaar in drie kwartier en je hoeft er bijna niet naar om te kijken. Terwijl de pompoen in de oven staat, snijd je de feta en bereid je de kruiden voor. Daarna is het vooral een kwestie van mengen en serveren. Het gerecht blijft bovendien twee tot drie dagen goed in de koelkast, dus je kunt er ook later nog van genieten. Serveer de salade naast kip, lamsvlees, vis of combineer hem met couscous of bulgur voor een complete maaltijd. Eenvoudig, lekker en nét even anders dan een standaard salade.
Salade van pompoen en feta
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram pompoen
- 250 gram feta
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel ras el hanout
- Munt
- Tijm
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de salade van pompoen en feta:
Was de pompoen en haal het zachte gedeelte met de pitten eruit.
Snij de pompoen met schil en al in blokjes ter grootte van dobbelstenen.
Doe de blokjes pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel er de olijfolie en de ras el hanout over.
Hussel even goed door elkaar zodat de olie en de kruiden goed verdeeld worden.
Spreid de pompoen gelijkmatig uit over de bakplaat en schuif de plaat in een oven van 170 graden. Bak de pompoen in ongeveer een half uur gaar. Test even of de pompoen gaar is.
Laat de pompoen afkoelen.
Snijd de feta in kleine blokjes of verkruimel de kaas over de pompoen.
Ris een takje tijm en hak het fijn.
Ris 2 takjes munt en scheur de blaadjes in stukjes.
Hussel alles door elkaar en klaar is je salade.
De salade met pompoen en feta is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Tafel lekker !!
