Sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress

Sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress is een verrassende salade die perfect past bij zomerse diners. De combinatie van beetgare boontjes, nootachtige smaken en pittige cress maakt het tot een gerecht dat eenvoudig te bereiden is en toch luxe aanvoelt. De hazelnootolie zorgt voor een subtiele diepte in de dressing, terwijl de honing een zachte zoetheid toevoegt. Je hebt weinig ingrediënten nodig, maar het resultaat is vol smaak.

Ook fijn: sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress kun je makkelijk vooraf maken en op het juiste moment afmaken met de cress en noten. Zo blijft alles lekker knapperig. Deze salade is niet alleen een frisse aanvulling bij vlees, vis of vega van de grill, maar ook ideaal als lichte lunch met een stuk vers brood. En omdat hij vrij is van gluten en lactose, past hij in veel verschillende eetpatronen. Een gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook handig en veelzijdig.

Sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress

Sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress – In de zomer en zeker in de vakantietijd wil iedereen genieten van de mooie zomeravonden. Gezellig met het gezin aan tafel, wat vlees van de grill, een knapperig stuk brood en een lekkere salade. Misschien een glas wijn erbij, maar meer hoeft het niet te zijn. Niet te lang in de keuken staan, maar genieten van het mooie weer en het samenzijn.

Die salade hoeft echt niet altijd bladsla of komkommer te zijn. Je kunt van heel veel groente een geweldige salade maken. Sperziebonen zijn misschien niet het eerste waar je aan denkt als je het over een salade hebt, maar je kunt ze heel goed gebruiken voor een zelfgemaakte bonensalade, probeer het maar eens.

Een sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress is heerlijk in de (na)zomer

Een sperziebonensalade is geweldig lekker en snel gemaakt. Zeker in de zomer zijn er volop goed Nederlandse sperziebonen voor een redelijke prijs. Daar kun je meer mee dan alleen maar koken, je maakt er ook de lekkerste salades mee. Die boontjes zijn koud namelijk ook erg lekker.

Je kookt ze kort tot ze beetgaar zijn, en met een lekkere dressing maak je er in een handomdraai een geweldige sperziebonen salade van. Die dressing kan een heel eenvoudige franse basis dressing zijn, maar je kunt er met net weer een andere dressing ook een lekkere luxe sperziebonen salade van maken.

Kies eens voor notenolie

Wil je net een beetje luxer en eens verrassend voor de dag komen?  Rooster dan een handje hazelnoten en gebruik een hazelnootolie voor de sperziebonensalade. De hazelnootolie laat de smaak van de geroosterde hazelnoten echt de hoofdrol spelen.  Een dressing gemaakt van notenolie geeft echt veel meer smaak aan je salade.

Cress zie je steeds vaker in de winkels en is er in heel veel smaken. Het is een heel gezonde en lekkere afwisseling in de salade of als decoratie.  In dit recept is gebruikt gemaakt van mustardcress wat een licht pittige mosterdsmaak heeft. Kun je niet aan cress komen gebruik dan tuinkers dat is bij vrijwel iedere groenteboer te koop.

Smaakcombinaties die verrassen

Wat deze sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress zo bijzonder maakt, is de balans tussen smaken. De mildzoete boontjes passen perfect bij de nootachtige tonen van hazelnootolie. Die wordt nog eens versterkt door de geroosterde hazelnoten. De mustardcress voegt daar een fijne scherpte aan toe, waardoor het geheel in balans komt. Je kunt eventueel nog een snufje citroenrasp of een takje verse dragon toevoegen voor extra frisheid. Ook fijn: een klein beetje grove mosterd in de dressing geeft een subtiele kick, die goed samengaat met de pit van de cress.

Kun je deze salade invriezen?

Hoewel sperziebonen op zichzelf prima in te vriezen zijn, is deze salade minder geschikt om ingevroren te bewaren. Door het ontdooien verliest de structuur van de boontjes, cress en noten aan frisheid en bite. Wil je toch sperziebonen invriezen om later een sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress te maken? Blancheer ze dan kort, koel ze snel terug en vries ze in zonder dressing. Zo bewaar je smaak en structuur. Maak de dressing en afwerking pas vlak voor het opdienen.

Boontjes van eigen bodem zijn het lekkerst

In juli en augustus zijn Nederlandse sperziebonen op hun best. Ze zijn mals, vol van smaak en vaak net geoogst. In tegenstelling tot importbonen uit Spanje of Marokko, proef je bij verse Hollandse boontjes echt de groentesmaak terug. Voor een sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress is dat essentieel: hoe verser je basis, hoe lekkerder het eindresultaat. Koop ze bij voorkeur op de markt of bij de groenteboer en let op een heldergroene kleur zonder bruine plekken.

Waar eet je deze salade bij?

Deze salade past bij veel hoofdgerechten. Denk aan een zomerse barbecue met gegrilde kip, biefstuk of zalm. Maar ook bij een hartige taart met prei of geitenkaas is hij heerlijk. Voor een lichte lunch kun je de salade combineren met een plak zelfgebakken brood of een stuk quiche. Op een buffet of bij een picknick zorgt deze sperziebonensalade met hazelnoot en mustardcress voor kleur, smaak én structuur. En omdat hij koud het lekkerst is, hoef je je geen zorgen te maken over opwarmen.