Salsa brava. Deze pittige Spaanse tomatensaus is vooral bekend van het gerecht patatas bravas. De aardappels worden gebakken of gefrituurd en daarna overgoten met deze saus.
Maar daar houdt het niet op. Salsa brava smaakt ook super bij andere producten en gerechten. Denk aan krokant gebakken vis, kip, mosselen en Spaanse tortilla’s (tortilla brava).
Zoveel huishoudens, zoveel varianten van deze saus. Wat een salsa brava een salsa brava maakt, is het gebruik van tomaat, (rode) peper en azijn. De rest is aan jou. Bij deze mijn variant.
Salsa Brava
- 1 ui, grof gesnipperd
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 of 2 peperonico (of rode peper), gesnipperd
- 2 of 3 eetlepels azijn
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en zwarte peper naar smaak
Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de ui op middelhoog vuur totdat deze glazig ziet. Voeg peper(onico) toe. Laat een minuutje meebakken. Voeg tomatenblokjes toe. Laat wat inkoken (circa 5 minuten). Voeg azijn toe. Breng eventueel op smaak met zout en zwarte peper.
