Saltimbocca van verse kabeljauwfilet – Een heerlijk frisse variatie met verse vis op de bekende Italiaanse saltimbocca.
Saltimbocca is bekend als een vleesgerecht van kalfsvlees of kip met salie en rauwe ham. Door dit gerecht met verse vis te maken, krijg je een heerlijk frisse en lichte variant. Serveer dit zalige visgerecht eens op een zomerse dag met pasta of witte rijst en verse zomergroenten zoals erwten, bonen of een salade.
Saltimbocca van kabeljauw is ideaal als het snel klaar moet zijn
Als je gasten krijgt of eens iets luxer wil koken, maar niet de hele dag in de keuken wil staan, is de saltimbocca van verse kabeljauwfilet een perfecte keuze. Het is een makkelijk te maken gerecht dat in no-time op tafel staat. De kabeljauw is snel gaar en perfect op smaak door het gebruik van de salie en de rauwe ham. De smaak is heerlijk fris door het gebruik van verse citroen die even kort meegebakken wordt.
Bak vis niet te lang
Vis is erg snel gaar en heeft maar een paar minuten nodig. In dit recept bak je de vis, maar die is gewikkeld in rauwe ham, waardoor je niet goed kunt zien hoe gaar de vis is. Je kunt verse vis beter niet te lang bakken. Tijdens het rusten, als de saus gemaakt wordt, gaart de saltimbocca van verse kabeljauwfilet namelijk nog een beetje na. Bak de vis dus echt maar maximaal 3 minuten per kant; droge en overgare vis is niet smakelijk en dat is zonde van de mooie ingrediënten.
Een mooie visbereiding in 15 minuten tijd
Wil je snel klaar zijn? Eet dan vaker vis. Met dit makkelijke recept maak je echt een lekker visgerecht en dat in maar 15 minuten. Er wordt vaak gezegd dat koken met verse ingrediënten duur is en dat het veel tijd kost, maar dit makkelijke recept bewijst je het tegendeel. Kijk wel goed waar je kabeljauw koopt. De kwaliteit verschilt enorm, en dat geldt ook voor de prijs. Zoek dus een betrouwbare en goede visleverancier, en maak dit makkelijke recept.
Gang
Ingrediënten
Saltimbocca van verse kabeljauwfilet
Ingrediënten voor dit recept
- 300 gram verse kabeljauwfilet
- 2 plakken parmaham
- 1 citroen
- 6 salieblaadjes
- vers gemalen zwarte peper
- olijfolie
- 75 gram roomboter
- 100 ml droge witte wijn
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je saltimbocca van verse kabeljauwfilet:
Gebruik een dik stuk kabeljauwfilet van ongeveer 300 gram en snijd dit in 2 langwerpige stukken. Je kunt ook 2 kabeljauwhaasjes gebruiken die samen 300 gram wegen; deze hoef je niet door te snijden.
Haal de vis minimaal 15 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Kruid de stukken vis aan beide kanten met wat versgemalen peper. Leg op de bovenkant 3 blaadjes salie per stuk en rol de vis in een plak parmaham.
Snijd de citroen in dikke plakken en verwijder de pitjes.
Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en 25 gram boter. Laat dit heet worden zonder dat de boter verkleurt. Bak de vis 3 minuten op de kant van de salie. Draai om en leg de plakken citroen erbij. Bak nog 2–3 minuten en leg de vis op een bord. Dek af met aluminiumfolie.
Draai de schijfjes citroen even om en blus de pan af met de witte wijn. Laat dit kort doorkoken. Haal de citroen eruit en leg deze bij de vis. Voeg de rest van de boter in kleine klontjes toe en roer stevig door de jus. Lepel wat saus over de saltimbocca en serveer de rest apart.
