Salzburger Nockerln – Een gerecht zo zoet als de liefde, zacht als een kus. De Salzburger Nockerln bestaat altijd uit 3 ‘bergen’ van soufflé. De bergen staan symbool voor de 3 bergen rondom Salzburg en de poedersuiker staat uiteraard voor de sneeuw op die bergen. Misschien heb je het ooit gegeten op vakantie in Oostenrijk. Dan is het ongetwijfeld leuk om te weten dat je Salzburger Nockerln ook zelf kunt maken. Het is niet het makkelijkste gerecht, maar zeker de moeite waard om eens te proberen.
Zoet als de liefde, zacht als een kus
Een kleine familieanekdote over dit gerecht
Dit gerecht brengt mij terug in de tijd. Vroeger gingen mijn ouders, mijn broer en ik altijd naar Oostenrijk op vakantie. Steevast moest mijn vader dan, het liefst in Salzburg, een Salzburger nockerln gaan eten. Helemaal geweldig vond hij dat. Zo lekker dat mijn moeder het recept is gaan opzoeken. En ik praat nu over 40 jaar geleden. Nu is dat niet zo moeilijk met internet, maar toen was het een hele opgaaf om dat recept te pakken te krijgen. Met speciale gelegenheden kwam het bij ons thuis op tafel. De rum was ook erg belangrijk! Het moest Stroh-rum zijn van 80% en ieder jaar ging hier 1 fles van mee naar huis. Op zondagmorgen nam mijn vader dan tijdens het luisteren naar de radio, die dan steevast op G.B.J. Hiltermann stond, een kop thee met een klein scheutje van die sterke rum.
Je kunt ook variëren met Salzburger nockerln
Mijn moeder maakte de Salzburger nockerln met fruit onderin. Ik heb gekozen voor de originele variant met melk en suiker onderin, maar varieer gerust. Neem wat van je allerlekkerste jam en schep er wat lepels van over de bodem van de ovenschaal in plaats van de boter, melk en vanillesuiker, die ik in dit recept gebruik. Vaak wordt dit dessert ook geserveerd met verse appelmoes of preiselbeerencompote (dit is een soort cranberrycompote).
