Lekker Tafelen
zondag 18 mei 2025
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Saus

Bolognesesaus maken doe je zo

De onmisbare basissaus voor de pasta

Connie Derks door Connie Derks
in Saus
0
bolognesesaus maken recept

Wie eenmaal zelf bolognesesaus maakt, wil niet snel meer terug naar een potje. Het is zo’n saus die je in één keer goed klaarmaakt, en daarna steeds opnieuw op tafel kunt zetten: op spaghetti, in een lasagne, of zelfs als vulling voor een ovenschotel. Met dit recept maak je een flinke pan vol – ideaal om porties in te vriezen voor later.

Het geheim van een goede bolognesesaus zit in de basis: verse tomaten, goed rundergehakt, gerookt spek en een mix van fijngesneden wortel, ui en bleekselderij. Die combinatie – in Italië bekend als soffritto – zorgt voor een diepe, volle smaak. Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid groente: alles wordt fijn gesneden en suddert langzaam mee in de saus. Dat maakt ‘m juist rijker van smaak en lekker hartig.

Tijd is je beste ingrediënt

Wat bolognesesaus echt nodig heeft, is tijd. Je bakt eerst het spek en gehakt met de kruiden, dan voeg je de groenten toe, en daarna komen de wijn, bouillon en tomaten erbij. Vanaf dat moment doet het vuur het werk. Minstens een uur zachtjes sudderen, liever nog twee of drie. Zo krijg je die volle, diepe smaak zonder ingewikkelde stappen. De alcohol uit de wijn verdampt, dus ook kinderen kunnen gewoon mee-eten.

Gebruik een stevige pan met deksel, zodat de saus niet teveel inkookt. En proef op het eind nog even goed of je extra zout of peper nodig hebt. Heb je een restje? Bewaar het in de koelkast voor morgen – dan is-ie nog lekkerder. Of vries meteen wat porties in, dan heb je altijd een snelle oplossing in huis voor een doordeweekse pastadag.

Handig voor later

Maak je lasagne? Dan hoef je die saus niet meer op het laatste moment te maken. Pasta koken, saus erover en klaar. Bolognesesaus is een klassieker om in je repertoire te hebben – en als je ‘m zelf maakt, proef je echt het verschil.

Tomaten

Tomaten; het hele jaar de zon op je bord!

Tomaten, de zon op je bord! In de soep, in de salade, als gezonde snack, in alle soorten en kleuren. De meest gegeten groente!

Bolognesesaus maken

Porties: een grote pan vol
Bereidingstijd: 120 minuten
Niveau: makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 800 gram verse tomaten
  • 800 gram rundergehakt
  • 150 gram gerookt spek in blokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 1 grote winterwortel
  • 3 stengels bleekselderij
  • 150 ml rode wijn
  • 250 ml bouillon
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • zout en peper
  • olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze van dit recept

Begin met het ontvellen van de tomaten door een pan met water aan de kook te brengen. Snijd de tomaten kruislings in en leg ze een minuut in het kokend water. Haal ze eruit en schep ze in een bak met koud water. Haal de schil eraf. Snijd de groene kern eruit en snijd de tomaten in grove stukken.

Snijd de ui, wortel en bleekselderij in fijne stukjes en zet alles opzij.

Verhit een koekenpan en bak hierin de spekblokjes uit. Voeg het gehakt eraan toe en bak dit rul. Voeg de gedroogde kruiden, een theelepel zout en peper naar smaak toe. Pers de knoflook uit boven de pan en bak even kort mee.

Voeg de gesneden wortel, ui en bleekselderij toe en bak even kort mee. Blus alles af met de wijn en de bouillon. Roer alle aanbaksels goed los.

Voeg de tomaten toe en roer door. Laat dit, onder af en toe roeren, minimaal een uur sudderen. Twee of drie uur mag ook, hoe langer, hoe lekkerder. Laat wel de deksel op de pan om te veel inkoken te voorkomen.

Breng de saus op smaak met peper en zout. Laat de saus indien nodig nog kort inkoken.

De bolognesesaus is nu klaar voor gebruik.

Tafel lekker !!

Tags: GroenteVlees - Gehakt
DeelPin10TweetVerstuurVerstuur
Connie Derks

Connie Derks

Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Klassieke eiersaus
Saus

Klassieke eiersaus bij asperges: zelfgemaakt is het lekkerst

Ravigottesaus zelf maken
Saus

Zelf ravigottesaus maken: veel lekkerder dan uit een bakje

botersaus
Saus

Botersaus met roomboter; in 10 minuten klaar en ouderwets lekker!

Reacties 2

  1. Van den Berghe clement says:
    2 jaar geleden

    Fijne site

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      2 jaar geleden

      Dank!

      Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Verse kapucijners met spirelli en kiphaasjes
  • Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • Spiezenfeest: zelf barbecue spiesjes maken
  • Van gloeiend rooster tot gekoeld glas
  • Zelfgemaakte graskaassalade voor op brood of toast
  • Verse aspergesoep met roomkaas en geschaafde Rotterdamsche Oude

Reacties

  • Redactie op Stoofpotje van kipfilet in romige witte wijnsaus; binnen een uur op tafel
  • Martine op Stoofpotje van kipfilet in romige witte wijnsaus; binnen een uur op tafel
  • Redactie op Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
  • Tessa op Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
  • Redactie op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat
  • Almeerder op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!