Dragonsaus een zalige romige kruidensaus

Dragonsaus is een van die klassieke sauzen die je meteen doet denken aan verfijnde Franse gerechten. Het heeft een lichte anijssmaak die zowel fris als hartig is, en het tilt een gerecht meteen naar een hoger niveau. Hoewel je dragonsaus vaak kant-en-klaar in potjes of pakjes vindt, is er niets beter dan de zelfgemaakte versie. Met verse dragon, een vleugje witte wijn en een romige basis maak je in een handomdraai een saus die niet alleen rijk van smaak is, maar ook veel gezonder dan varianten uit de winkel.

Het mooie aan dragonsaus is dat het veelzijdig inzetbaar is. Natuurlijk smaakt het heerlijk bij vis, zoals een stukje gebakken zalm of kabeljauw, maar het combineert ook fantastisch met kip, aardappels of een gebakken omelet. In deze versie laat je de saus rustig inkoken zodat hij de perfecte dikte en smaak krijgt. Door op het einde fijngesneden verse dragon toe te voegen, wordt de smaak nog intenser. Dragonsaus maken is niet moeilijk, maar vraagt een beetje aandacht en geduld – precies wat nodig is om een echt lekkere saus te bereiden die je gerechten compleet maakt. Met dit recept maak je een klassieke, romige dragonsaus helemaal zelf.

Dragonsaus een zalige romige kruidensaus

Dragonsaus – Een heerlijk frisse en romige saus met dragon, die bij veel meer gerechten geserveerd kan worden dan je zou denken. Hieronder vind je het recept voor dragonsaus, om die echte klassieker zelf te maken.

Waarom zou je zelf dragonsaus maken?

Natuurlijk is het makkelijk om als je een saus bij een gerecht wilt serveren dat pakje of potje te pakken. Je bent dan immers lekker snel klaar. Maar besef wel dat je je gerecht zeker naar een hoger niveau tilt als je die dragonsaus gewoon zelf maakt, met verse dragon en andere verse ingrediënten. Met een goed recept is het makkelijk om zelf een saus te maken en reken maar dat je er mee scoort!

Dragon, een mysterieus lekker kruid

Als je dragon gebruikt in een recept voor verse dragonsaus proef je dat direct. Het heeft een lichte anijssmaak die niet valt te ontkennen. Dragon is een geweldig lekker kruid, maar wel een dat je moet weten te doseren. Als je dit teveel gebruikt kan de smaak snel overheersen. Bij de saus uit het recept wordt er royaal gebruikgemaakt van verse dragon. Al een klein beetje van die saus doet menig gerecht opleven. Dragonsaus is behalve erg lekker ook nog eens heel makkelijk te maken. Het enige wat misschien lastiger is is om je geduld te bewaren tijdens het maken van het recept, de saus moet namelijk inkoken om hem wat dikker te maken en dat heeft nu eenmaal tijd en aandacht nodig.

Een klein beetje van deze saus doet menig gerecht opleven

Waar serveer je dragonsaus bij?

Verwar de dragonsaus niet met bearnaisesaus, daar zit ook dragon in, maar dat recept heeft een heel andere samenstelling. Het zijn allebei sauzen gemaakt met zuivel, maar bearnaisesaus is meer mayonaise-achtig, gemaakt met ei en boter, terwijl dragonsaus een lopende saus op slagroom basis is. De saus wordt vaak geserveerd bij verse vis, maar er zijn veel meer gerechten waar je de saus bij kunt serveren. Denk aan gerechten met ei, aardappel, champignons, kip of vlees. Een recept om te bewaren en veel vaker te maken dus.

Presentatie en serveren van dragonsaus

Een zelfgemaakte dragonsaus is niet alleen heerlijk, maar kan ook prachtig gepresenteerd worden. Serveer de saus bijvoorbeeld in een klein sauskommetje naast een mooi stuk gebakken visfilet of sprenkel hem sierlijk over een gebraden kip. Gebruik een lepel om cirkels of streepjes te maken op het bord voor een restaurantwaardige presentatie. Een takje verse dragon als garnering maakt het helemaal af. Ook bij een luxe brunch met eieren, aardappeltjes en champignons kun je met een scheutje dragonsaus een eenvoudig gerecht omtoveren tot een feestelijke maaltijd.

Bewaren en invriezen van dragonsaus

Dragonsaus kun je prima vooraf maken en later opwarmen. Bewaar de saus maximaal twee dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Bij het opnieuw opwarmen op laag vuur kan de saus iets dikker worden; voeg dan een scheutje slagroom of melk toe om hem weer mooi vloeibaar te maken. Invriezen is ook mogelijk, al kan de structuur iets veranderen doordat slagroom minder stabiel bevriest. Laat ingevroren dragonsaus langzaam ontdooien in de koelkast en klop hem goed door voordat je hem verwarmt. Zo blijft de smaak behouden en kun je op elk moment genieten van je zelfgemaakte saus.

Restjes creatief gebruiken

Heb je nog wat dragonsaus over? Gooi het niet weg! Je kunt restjes gebruiken als basis voor een romige salade dressing door wat extra olie en citroensap toe te voegen. Ook kun je dragonsaus verwerken in een ovenschotel met kip en groenten of door een aardappelpuree roeren voor extra smaak. Zelfs een simpele lunch, zoals een broodje met gegrilde groenten of gebakken vis, wordt veel smakelijker met een beetje overgebleven dragonsaus. Zo benut je alles en verspil je niets.

Varianten op de klassieke dragonsaus

Naast het basisrecept zijn er veel manieren om dragonsaus te variëren. Voor een lichtere versie vervang je de slagroom door halfvolle melk of plantaardige room. Wil je meer diepte in de smaak, voeg dan een scheutje cognac of extra witte wijn toe. Een luxe variant maak je door fijngehakte sjalotjes langer te fruiten en een beetje kippenbouillon mee te laten koken. Voor een frisse toets kun je een klein beetje citroensap toevoegen vlak voor het serveren. Ook zijn er recepten met extra kruiden zoals peterselie of bieslook die goed samengaan met dragon. Zo maak je jouw eigen unieke versie van dragonsaus.

Aanpassen voor speciale diëten

Dragonsaus is van nature glutenvrij en vegetarisch, waardoor het voor veel mensen geschikt is. Wil je een lactosevrije variant maken, gebruik dan lactosevrije room of een plantaardig alternatief zoals haver- of sojaroom. Voor een koolhydraatarme versie hoef je niets aan te passen, want de saus bevat van zichzelf al weinig koolhydraten. Let bij veganistische gerechten op dat je geen boter gebruikt, maar een plantaardige margarine. Met deze kleine aanpassingen kan iedereen genieten van een romige dragonsaus.

De beste gerechten om dragonsaus bij te serveren

Dragonsaus past bij verrassend veel gerechten. Bij visgerechten zoals zalm, kabeljauw of forel komt de kruidige smaak mooi naar voren. Ook bij kip, kalkoen of zelfs varkenshaas is dragonsaus een uitstekende keuze. Groentegerechten zoals gebakken champignons, asperges of een groentequiche krijgen een heerlijke oppepper met een scheutje saus. Serveer hem ook eens bij gekookte of gepofte aardappels voor een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd. Voor een luxe diner is dragonsaus perfect om te combineren met gegrilde coquilles of een zacht stukje kalfsvlees. Met deze veelzijdigheid is het duidelijk dat dragonsaus veel meer is dan alleen een vis-saus.