Gremolata is een klassieke smaakmaker uit Italië. Deze groene, frisse kruidensnede maak je met maar drie ingrediënten: gremolata bestaat uit citroenrasp, knoflook en peterselie. Het is in tien minuten klaar en je hebt er geen bijzondere apparatuur voor nodig. Wel is het aan te raden om biologische citroenen te gebruiken, omdat je enkel de schil gebruikt. Kies liefst ook voor mooie gele exemplaren, dat geeft de mooiste kleur en smaak.
Je kunt gremolata serveren zoals het is, of een beetje olijfolie toevoegen voor een zachtere, smeuïgere structuur. Daarmee maak je er ook meteen een dressing van voor groenten of salades. Gremolata is het bekendst als frisse topping bij ossobuco, maar doet het ook goed bij gegrilde vis, kip, groenten en pastagerechten. Wil je variëren? Vervang de knoflook eens door sjalot, de citroen door sinaasappel of probeer het met andere kruiden zoals munt of koriander. Deze gremolata is puur, eenvoudig en ontzettend veelzijdig.
Gremolata
Ingrediënten:
- 1 bosje verse peterselie
- 2 teentjes knoflook
- de rasp van de schil van 2 citroenen
- optioneel: 50 ml olijfolie (voor een smeuïge versie)
Zo maak je Gremolata:
Rasp de schil van twee citroenen, alleen het gele gedeelte, niet het wit.
Hak de knoflook en de peterselie fijn. Meng de citroenrasp met de gehakte peterselie en de gehakte knoflook.
Wens je een smeuïgere variant, voeg dan 50 ml olijfolie toe.
Serveer de gremolata in een leuk schaaltje.
Tafel lekker !!
Niveau
Dieet
Kooktechniek
Kooktijd
Verse ingrediënten
Gremolata is een frisse smaakmaker met veel toepassingen. De combinatie van citroen, knoflook en peterselie geeft een directe oppepper aan je gerecht. Door zelf gremolata te maken, kies je automatisch voor verse ingrediënten, zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen. Gebruik een scherp mes voor het fijnsnijden van de kruiden, zodat je de smaak behoudt en de structuur mooi blijft. Met een klein hakmolentje gaat het eventueel nog sneller, maar met de hand werk je preciezer.
Gremolata zelf maken is makkelijk
Voor deze gremolata heb je maar drie ingrediënten nodig. De smaken zijn krachtig en fris, zeker als je kiest voor verse peterselie en knoflook. Let bij het raspen van de citroenschil op dat je alleen het gele gedeelte gebruikt, het witte is bitter. De basisversie is droog en kruimelig, maar met een scheut olijfolie kun je het geheel zachter en smeuïger maken. Dat maakt het ook makkelijker om te combineren met warme gerechten.
Gebruik verse ingrediënten voor de lekkerste gremolata
Gebruik voor deze gremolata alleen verse producten. Gedroogde peterselie of kant-en-klare knoflookpasta doet de smaak echt tekort. Verse peterselie geeft een heldere, kruidige toets, en de combinatie met citroenrasp zorgt voor die typische frisheid. Heb je geen citroenrasp in huis? Dan is dit een goed moment om die rasp aan te schaffen, want het maakt een wereld van verschil.
Gremolata: smaakmaker én decoratie
Gremolata ziet er niet alleen mooi uit op je bord, het brengt ook balans in gerechten met rijke of vettige smaken. Of je nu ossobuco maakt, geroosterde groenten serveert of een simpel stukje vis bakt: gremolata geeft net dat beetje extra. En met tien minuten werk is dat wel heel makkelijk geregeld.
Gremolata; dé smaakmaker uit de Italiaanse keuken
Ingrediënten voor dit recept
- 1 bosje verse peterselie
- 2 teentjes knoflook
- de rasp van de schil van 2 citroenen
- optioneel (voor de smeuïge versie): 50 ml olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Rasp de schil van twee citroenen, alleen het geel, niet het wit!
Hak de knoflook en de peterselie fijn. Meng de citroenrasp met de gehakte peterselie en de gehakte knoflook.
Wens je een smeuïgere variant, voeg dan 50 ml olijfolie toe.
Serveer de gremolata in een leuk schaaltje.
Tafel lekker !!
