Chutney van verse vijgen is een heerlijk en makkelijk recept waarmee je de korte oogsttijd van vijgen kunt bewaren in een potje vol smaak. Met een paar rijpe vijgen, een beetje appel en een vleugje gember zet je iets bijzonders op tafel. Het koken duurt maar even, maar het resultaat is een zoet-kruidige chutney die wekenlang meegaat. Het mooie is dat je met dit recept niet alleen de friszoete smaak van vijgen bewaart, maar er ook een prachtige balans van zuur, zoet en een lichte pit aan toevoegt. Zo haal je het beste uit de nazomer, zelfs op een koude dag in de winter.
Een chutney van verse vijgen maak je in een handomdraai en toch oogt het als een culinair hoogstandje. Serveer het eens bij een kaasplankje, want de kruidige, zoete smaak tilt elke kaas naar een hoger niveau. Of verras je gasten door een lepeltje bij een bolletje room- of kaneelijs te serveren: onverwacht, maar serieus lekker. Met dit recept heb je altijd een potje chutney van verse vijgen achter de hand, klaar om een maaltijd of borrel iets extra’s te geven. En terwijl je kookt, vult je keuken zich met de geur van warme specerijen en fruit, een klein feestje op zich.
Chutney van verse vijgen
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram verse vijgen
- 1 kleine ui
- 1/2 Elstar appel
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels vers geraspte gember
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 50 ml rode port
- 50 ml witte wijnazijn
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel zout
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je chutney van verse vijgen:
Maak twee jampotjes goed schoon door ze na het afwassen even in kokend water te zetten. Snipper de ui. Snijd de vijgen in kleine blokjes. Schil de appel en snijd deze ook in blokjes.
Verhit de olijfolie in een pannetje en fruit hierin de ui. Voeg de geraspte gember en kaneel toe en bak kort mee. Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 15 tot 20 minuten koken, roer tussendoor om aanbranden te voorkomen.
Als het meeste vocht verdampt is en de chutney dik genoeg is, is hij klaar. Je kunt een streep op de bodem van de pan trekken zonder dat de chutney direct weer terugloopt. Doe de hete chutney in de voorbereide potjes en sluit ze direct af. De potjes zullen vacuüm trekken waardoor de chutney lang houdbaar blijft.
Tafel lekker !!
