Curd van verse frambozen is een frisse, zelfgemaakte spread die je verrassend makkelijk zelf maakt. Deze curd van verse frambozen is heerlijk op scones, in taartjes of gewoon op een dikke plak vers brood. Door de frambozen zachtjes te verwarmen met suiker en eieren ontstaat een smeuïge en frisse curd die je helemaal zelf op smaak brengt.
Deze curd van verse frambozen is ideaal als je eens iets anders wilt dan de klassieke lemon curd. Dankzij de mooie roze kleur en de intense frambozensmaak is het een vrolijke aanvulling op je ontbijttafel of high tea. Bewaar hem in een schoon potje en je hebt altijd een huisgemaakte lekkernij bij de hand.
Curd van verse frambozen
Ingrediënten:
- 200 gram verse frambozen
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 2 eidooiers
- 50 gram roomboter
- 1 eetlepel citroensap
Zo maak je curd van verse frambozen:
Kook de frambozen met 2 eetlepels water 1-2 minuten tot ze hun sap loslaten.
Giet de frambozen door een zeef om de pitjes te verwijderen.
Druk met een lepel het sap eruit en schud de zeef goed om zoveel mogelijk sap te verkrijgen.
Weeg 150 gram van het sap af en doe dit in een pannetje met dikke bodem.
Voeg de suiker, het limoensap, het zout en de eidooiers toe en roer goed door.
Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan het mengsel.
Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren om klonten en aanbranden te voorkomen.
Blijf roeren tot de curd dikker wordt, ongeveer bij 80 graden. Test de dikte door met je vinger een streep op een spatel te trekken; als de streep blijft staan, is het klaar.
Giet de hete curd in glazen potjes en sluit ze direct af.
Tafel lekker !!
Curd van verse frambozen is echt iets voor liefhebbers van zelfgemaakte zoetigheden. Je proeft meteen dat deze curd van verse frambozen veel intenser is dan een potje uit de winkel. Met een paar basisingrediënten en een klein beetje geduld maak je een curd die je kunt gebruiken voor taartvullingen, gebak of gewoon op een cracker.
Gebruik verse ingrediënten voor curd van verse frambozen
De kracht van deze curd van verse frambozen zit in het gebruik van verse frambozen en echte roomboter. Dit geeft niet alleen een mooie kleur, maar ook een volle smaak. Het zeven van de pitjes zorgt ervoor dat de curd zijdezacht is. Zo maak je een professioneel ogend eindresultaat zonder kunstmatige toevoegingen.
Serveer- en bewaartips voor curd van verse frambozen
Deze curd van verse frambozen bewaar je in een schone, goed afsluitbare pot in de koelkast. Zo blijft hij zeker een week goed. Heerlijk op scones, tussen biscuitdeeg of als frisse laag in een cake. Maak gerust een dubbele portie, want deze curd van verse frambozen is zo op!
Curd van verse frambozen
Ingrediënten voor dit recept
- 250 gram verse frambozen
- 2 eetlepels water
- 15 ml limoensap
- 275 gram suiker
- 7 eidooiers
- 1/2 theelepel zout
- 150 gram roomboter
Bereidingswijze van dit recept
Kook de frambozen met 2 eetlepels water 1-2 minuten tot ze hun sap loslaten.
Giet de frambozen door een zeef om de pitjes te verwijderen.
Druk met een lepel het sap eruit en schud de zeef goed om zoveel mogelijk sap te verkrijgen.
Weeg 150 gram van het sap af en doe dit in een pannetje met dikke bodem.
Voeg de suiker, het limoensap, het zout en de eidooiers toe en roer goed door.
Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan het mengsel.
Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren om klonten en aanbranden te voorkomen.
Blijf roeren tot de curd dikker wordt, ongeveer bij 80 graden. Test de dikte door met je vinger een streep op een spatel te trekken; als de streep blijft staan, is het klaar.
Giet de hete curd in glazen potjes en sluit ze direct af.
Tafel lekker !!
