Mango chutney zelf maken – Huisgemaakte chutney om lang te bewaren

Mango chutney zelf maken – Waarom zou je mango chutney zelf maken als je het ook kunt kopen in potjes? Wie thuis wel eens Indiase gerechten maakt, kent ze misschien wel, die glazen potjes met mango chutney uit de supermarkt. Iedereen heeft wel eens zo’n potje gekocht. Je moet ergens beginnen, nietwaar? Maar het kan beter. Veel beter. Mango chutney kun je makkelijk zelf maken. En het recept vind je hier!

Hoe moeilijk kan het zijn om mango chutney zelf te maken?

Het recept voor een kruidige mango chutney

Je kunt uit een hele berg recepten kiezen als je mango chutney zelf wilt maken. Maar welk recept kies je dan? Voor veel mensen is de factor tijd een belangrijk criterium. Alles moet snel, snel klaar te maken zijn. Maar het zou moeten gaan om de SMAAK! Met dit recept krijg je een heel kruidige en intens smakende chutney. Zo eentje die echt kan doorgaan voor een Indiase mango chutney.

Mango chutney maken volgens dit recept heeft maar één nadeel: je hebt een beetje geduld nodig

Geduld is een schone zaak!

Ten eerste moet de chutney langzaam gaar pruttelen. Je bent er om te beginnen zo’n 3 tot 4 uur aan kwijt en daarna komt het wachten! De chutney wint namelijk enorm aan smaak als je hem een week of vier, tot zelfs acht weken laat staan voor je hem gaat gebruiken. En dat dat niet makkelijk is, is wel duidelijk. Want als je eenmaal je eigen gebroddelde, aromatische mango chutney ruikt, dan wil je er het liefst meteen van gaan snoepen. Als je heel nieuwsgierig bent naar de smaak en echt niet kunt wachten met proeven, trakteer jezelf dan op een klein schoteltje. Doe de rest van de saus in een schone weckpot of jampotten en vertel jezelf dat je geduld beloond zal worden. De chutney wordt echt nog veel lekkerder!

Mango chutney wint enorm aan smaak als je deze 1, 4 of zelfs 8 weken laat staan voor gebruik

Zo eet je mango chutney

Mango chutney serveer je als bijgerecht bij een Indiase curry. Dat is ook lekker met naan. Of serveer het als makkelijk voorafje; als dip met gefrituurde papadum. Zo wordt het vaak aangeboden in Indiase restaurants. Ook buiten de Indiase keuken zijn er talloze toepassingen voor de chutney. Mango chutney met kaas, mango chutney met paté, mango chutney als smaakmaker bij je linzensoep of in de pompoensoep. Serveer de chutney eens als bijgerecht bij een Captain’s dinner of combineer het met platbrood van kikkererwtenmeel. Dat heet pudla besan of socca. Heerlijk bij geroosterde kip en ach, je vindt er vanzelf nog veel meer toepassingen voor.

Zo pas je het recept makkelijk aan naar jouw smaak

Wil je mango chutney zelf maken dan kun je kiezen uit allerlei recepten. Zure, zoete, kruidige en minder kruidige, grove en fijne chutneys, het is een kwestie van smaak welke chutney jij het lekkerst vindt. Je kunt hem heel makkelijk iets pittiger en kruidiger maken door toevoeging van 1 gesnipperde ui, ongeveer 1 theelepel komijnzaad en wat mosterdzaadjes. Of maak hem juist iets milder door weglating van die ingrediënten. Voordeel van dit recept is dat je niet per se met rijpe mango’s hoeft te werken. Neem mango’s die bijna rijp zijn, het fruit mag nog een beetje stevig aanvoelen.

Speel met smaken en creëer een pittigere of een mildere chutney

Bewaren en houdbaarheid van mango chutney

Zelfgemaakte mango chutney blijft verrassend lang goed, mits je hem op de juiste manier bewaart. Nadat je de chutney hebt ingekookt en in een schone, gesteriliseerde weckpot hebt gedaan, kun je hem in de koelkast wel zes maanden bewaren. Let erop dat je altijd een schone lepel gebruikt bij het uitscheppen, zodat er geen bacteriën in de pot komen. Hierdoor blijft de mango chutney niet alleen langer houdbaar, maar ook fris van smaak. Sommige mensen kiezen ervoor de chutney een paar weken te laten rijpen voordat ze hem gebruiken. Dit zorgt voor een vollere en diepere smaakbeleving.

Invriezen en restjes gebruiken

Heb je meer mango chutney gemaakt dan je binnen een paar maanden kunt opeten? Geen probleem, want mango chutney is uitstekend in te vriezen. Verdeel de chutney in kleine porties in diepvriesbestendige bakjes of zakjes, zodat je alleen kunt ontdooien wat je nodig hebt. Restjes chutney die nog in de koelkast staan, kun je bovendien verwerken in marinades voor vlees of groenten. Zo gaat er niets verloren en voeg je toch een exotisch tintje toe aan je gerechten.

Variaties op mango chutney

Er bestaan talloze variaties op mango chutney. Voeg extra chilipepers toe voor een pittige kick of maak hem juist zoeter met wat extra suiker. Experimenteer met specerijen zoals komijnzaad, mosterdzaad of fenegriek om de smaak aan te passen aan jouw voorkeur. Een andere populaire variant is mango chutney met rozijnen of gedroogde abrikozen voor een extra zoetzure dimensie. Zo maak je telkens weer een unieke mango chutney die past bij jouw gerecht of stemming.

Bij welke gerechten past mango chutney

Hoewel mango chutney traditioneel wordt geserveerd bij Indiase curry’s, zijn er veel meer mogelijkheden. Combineer mango chutney met gegrilde kip, lam of varkensvlees voor een fruitig-zoete tegenhanger van hartige smaken. Ook bij kaasplankjes is mango chutney een perfecte aanvulling, vooral in combinatie met blauwe kaas of oude Goudse kaas. Gebruik de chutney als spread op sandwiches of als sausje bij barbecuegerechten. Zelfs bij vegetarische gerechten zoals linzenstoofpotjes of gegrilde groenten komt mango chutney uitstekend tot zijn recht.

Dieetvriendelijke aanpassingen

Mango chutney is van nature al glutenvrij en kan eenvoudig vegan worden gemaakt, aangezien er geen dierlijke producten aan te pas komen. Voor wie suikervrij wil koken, kan de basterdsuiker gedeeltelijk worden vervangen door kokosbloesemsuiker of een natuurlijke zoetstof. Zo maak je een gezondere versie van mango chutney zonder in te boeten aan smaak. Met een paar kleine aanpassingen maak je de chutney dus geschikt voor verschillende diëten, zodat iedereen aan tafel kan meegenieten van deze heerlijke smaakmaker.