Savooiekool met balsamico – Met een grote savooiekool kun je wel twee avonden koken. Zo hadden wij nog een halve savooiekool over in de koelkast en zochten we iets voor bij het standaard aardappel met vlees menu. Iets wat met 20 minuten op tafel staat. Kool leent zich uitstekend voor langere bereidingen, maar ook zeker voor korte bereidingen zoals roerbakken. Doordat savooiekool, ook wel groene kool genoemd, een sterke koolsmaak heeft kan deze kool wel sterke tegenhangers gebruiken. Een smaak als balsamico bijvoorbeeld gaat heel goed samen met deze groente. Wij schreven in het verleden een mooi artikel over balsamicoazijn waarin je leest waar je op moet letten bij aanschaf en hoe je goede kwaliteit herkend. Voor dit recept hebben we een (zoetige) balsamico met dadel en vijg gebruikt, maar een andere balsamico die jij lekker vindt, werkt ook prima.
Tip: Kook savooiekool niet overgaar, dan krijg je zo’n zware koolsmaak net als bij overgare spruitjes.
Hoofdgroep
Savooiekool met balsamico
Ingrediënten voor dit recept
- 1/2 grote savooiekool
- 2 eetlepels boter
- 1 à 2 eetlepels balsamico
- zout & peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je savooiekool met balsamico:
Snijd de halve savooiekool in reepjes en eventueel nog een keer doormidden voor wat kleinere reepjes. Was de kool onder stromend water als dat nodig is. Doe de boter in een hapjespan en laat deze warm worden. Doe hier de savooiekool in en bak deze in ongeveer 15 minuten gaar op middelmatig vuur. Afhankelijk van de hoeveelheid en dikte van de nerven kan dit wat langer of korter zijn. Ook is de gaarheid afhankelijk van je smaak of je van een bite houdt in je groente of dat je graag hele gare groente hebt. In dat laatste geval bak je de savooiekool nog wat langer. Let er wel goed op dat je savooiekool niet te bruin wordt en overgaar laat worden, dit beïnvloedt heel erg de smaak. Het beste ondervang je dit door tussentijds steeds te proeven.
Voeg de balsamicoazijn toe wanneer de kool de gewenste gaarheid heeft. Ik heb aangegeven een balsamico naar keuze. Ikzelf hou van zoete balsamico’s en vind het zoete van zo’n balsamico erg lekker bij de koolsmaak. Neem in ieder geval een goede kwaliteit balsamico. Voeg steeds een theelepel toe tot je het lekker op smaak vindt. Breng het daarna nog op smaak met een beetje peper en zout om de smaak nog wat verder op te halen.
Serveertip: Deze savooiekool met balsamico smaakt lekker met zelfgemaakte aardappelpuree en gepaneerde schnitzel.
Tafel lekker !!
