Schelvis met kappertjes en olijven. Daarmee zet je op een doordeweekse avond gewoon eens een mooi stuk vis op tafel. Geen vissticks, geen gepaneerde filet uit de vriezer en ook geen kant-en-klare saus. Nee, je haalt een paar mooie schelvisfilets en maakt er zelf iets lekkers van. Daar hoef je echt geen ervaren viskok voor te zijn, maar zo zet je straks wel iets op tafel waar je best een beetje trots op mag zijn.
Haal die schelvis eens zelf bij de visboer
Als we in Nederland vis eten, doen we dat meestal in een restaurant. Daar is natuurlijk niets mis mee, maar vergelijk het eens. In een restaurant betaal je ruim het dubbele van de kosten die je zelf maakt als je een lekker visgerecht op tafel zet. Bovendien is de kans heel klein dat je in een restaurant schelvis met kappertjes en olijven kunt bestellen. En daar heb je weer zo’n mooi voordeel van thuis koken.
Vergeet een keer de zalm. Zalm wordt gekweekt, schelvis wordt gevangen in onze eigen Noordzee. En ook daarmee kun je heel makkelijk iets lekkers maken. Want schelvis met kappertjes en olijven is echt niet een of ander culinair hoogstandje. Je maakt dit net zo makkelijk als een zalmgerecht, terwijl je tafelgenoten zullen denken dat je een uitmuntende kok bent. Waarom? Gewoon omdat ze zelf niet op het idee kwamen. En je hoeft er echt niet bij te vertellen dat je dit op Lekker Tafelen vond.
Kappertjes en olijven mogen best standaard in je voorraadkast staan
Het idee van lange ingrediëntenlijsten staat mensen, op een enkele uitzondering na, vaak tegen. Maar dat heb je ook helemaal niet nodig. Ja, als je met verse producten wil koken, moet je regelmatig op pad voor verse ingrediënten. Anders is het natuurlijk niet vers. Maar een pot kappertjes en wat goede groene olijven kun je gewoon al hebben staan.
Gang
Schelvis met kappertjes en olijven
Ingrediënten voor dit recept
- 4 schelvisfilets
- 125 gram groene olijven op olie
- 30 gram kappertjes
- 2 takjes dille
- 2 takjes peterselie
- 1/2 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 25 gram roomboter
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Begin met het maken van de salsa. Houd wat van de kruiden, kappertjes en olijven apart voor de garnering. Ontpit de olijven als ze nog een pit hebben en hak de rest fijn. Doe dit in een kommetje en pers de knoflook erbij. Voeg de olijfolie en een beetje peper toe. Meng alles goed door elkaar en zet opzij.
Spoel de schelvis schoon en dep hem droog. Bestrooi de schelvis met zout en peper en haal de filets door de bloem, zodat ze een dun laagje bloem krijgen.
Smelt de boter in een koekenpan waar alle filets in passen. Bak de filets 2-3 minuten aan beide zijden op middelhoog vuur. Draai ze voorzichtig om met een spatel.
Verdeel het grootste deel van de salsa over twee borden en leg de schelvisfilets erop. Strooi de achtergehouden kruiden en kappertjes over de vis. Snijd de olijven in ringetjes en verdeel deze ook over de vis.
Serveer de gebakken schelvis met kappertjes en olijven direct.
