Schnitzel met paprika en courgette. Dat is niet die schnitzel die je standaard op de kaart van een schnitzelrestaurant tegenkomt. Dit is een schnitzel in hobbykokstijl. Want als je iets maakt, hoef je niet altijd terug te kiezen voor klassieke recepten. Met dit recept geef je een hele eigen draai aan een paar verse kalfsschnitzels. Vers, puur, zelfgemaakt!
Kalfsschnitzels zelf paneren
Kalfsvlees is niet zo populair in Nederland. Dat is best gek, want we zijn een zuivelland bij uitstek, en er is geen zuivel zonder kalveren. Veel kalfsvlees wordt geëxporteerd. Italianen zijn bijvoorbeeld dol op ons Nederlandse kalfsvlees. Maar waarom zouden we daar zelf niet meer van profiteren? Een kalfsschnitzel heeft een hele mooie en specifieke smaak. Vraag er eens naar bij je slager!
De kwaliteit van het kalfsvlees is het eerste waar je in dit geval op let. De rest van de kwaliteit zit in jouw handen. Je kunt natuurlijk gepaneerde schnitzels kopen, maar als je ze zelf paneert is dat echt niet zoveel werk; het resultaat is alleen veel lekkerder. Echt waar: tevreden gasten aan tafel krijg je door jouw zelfgepaneerde schnitzels!
Kom je weleens in Duitsland?
Wie weleens in Duitsland komt, zal ongetwijfeld een keer neergestreken zijn bij een schnitzelrestaurant. Hoe lekker is het om met elkaar aan tafel te gaan voor een grote schnitzel met bratkartoffeln en verse groenten. Als dat zo lekker is, waarom zou je dat dan niet thuis doen? De kunst is om er even tijd in te steken. Maak van iedere maaltijd een bijzonder moment! Dat moment dat je in Duitsland kent, kun je thuis heel goed zelf creëren. Maak heerlijke schnitzels, geef er gebakken aardappeltjes bij, zet een grote schaal zelfgemaakte salade op tafel en schenk (voor de liefhebbers) een paar grote pullen bier in. Dat is de sfeer van Duitsland in jouw eigen huis. Dat is genieten met een grote G.
Paneren is niet lastig
Bij de woorden “zelf paneren” haken heel veel mensen af. Maar het is supermakkelijk! Drie bordjes, vlees erdoor halen en bakken maar. Die borden spoel je na gebruik direct af en zet je in de vaatwasser. Geen rommel, geen gedoe, het is echt heel makkelijk. En, belangrijker nog, het is enorm de moeite waard. Het levert een heerlijk krokant korstje om die schnitzel, maar het zorgt er ook voor dat je met smaken kunt spelen. Je kunt het paneermeel namelijk zelf op smaak brengen met de specerijen die jij lekker vindt.
Een schnitzel met paprika en courgette is een snelle, makkelijke en lekkere maaltijd. Nee, het komt niet uit de airfryer, nee, het komt niet uit de slowcooker. Je moet hier even de handjes uit de mouwen steken, maar dan heb je ook echt iets lekkers. Niets is mooier dan thuis uit eten!
