Schorseneren bereiden doe je zo

Schorseneren bereiden doe je zo – Schorseneren noemen we ook wel winter asperges. Ze kunnen door hun robuuste structuur de hele winter in de grond blijven zitten. Een ideale groente dus in de eerste maanden van het jaar. Je kunt ze tot ver in maart kopen en ze verdienen echt vaker een plekje op je persoonlijke menukaart.

Niet zonder handschoenen!

Het schillen van de schorseneren is best even een dingetje. Niet moeilijk, maar wel even handschoenen aantrekken. Doe je dat niet dan zitten je handen in een mum van tijd onder een bruin, kleverig sap.

Schrob de schorseneren schoon onder stromend water, met een groenteborstel. Zo verwijder je de aarde die er vaak nog aan zit. Vervolgens kun je de schorseneren met een dunschiller schillen.

Gezond en lekker

Het woord ‘schorseneer’ komt van het Italiaanse ‘scorzonera’ wat letterlijk vertaald ‘zwarte schil’ betekent. Ze zien er in de schil misschien niet zo aantrekkelijk uit met hun bruine of zelfs zwarte schorsachtige schil, maar toch is het een erg gezonde groente met een mooie, zachte smaak.

Schorseneren zijn vaak voor een habbekrats te koop. Helaas gaat het verhaal dat het een zeer bewerkelijke groente is. Dat valt gelukkig heel erg mee.  Vooral het schoonmaken is wel even een klusje, maar als je het goed aanpakt is ook dat zo gedaan. Daarna is het een kwestie van even bakken en laten garen in wat kippenfond. Dat klinkt niet moeilijk toch? Dat is het dus ook niet.