Een recept voor scones met geitenkaas, honing en tijm. Jij mag kiezen of je ze zoet of hartig vindt; de waarheid ligt hier een beetje in het midden, maar ze zijn verrukkelijk. Dat kunnen we je dan weer wel beloven. Je kunt geitenkaas als crumbles kopen. Mini-stukjes dus. Ze zijn er in verschillende smaken en in deze scones worden cheese crumbles met honing gebruikt. Maak vooral wat extra scones, want ze zijn lekker als brunch, maar je kunt ze makkelijk invriezen en dan later ook heel goed bij een high tea serveren. En als je vrienden komen borrelen, zet ze dan vooral ook op tafel.
Als je echt lekkere scones wil, besteed dan wat extra aandacht aan de inkoop van de ingrediënten. Neem eens een kijkje bij een zuivelboerderij, voor echte pure melk, maar ook voor echte boerenroomboter. Dat is al een belevenis op zich, maar het resulteert ook in betere scones.
Scones met geitenkaas, honing en tijm
Ingrediënten voor dit recept
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 ½ theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 50 gram boter
- 75 gram volle melk
- 1 theelepel echte honing
- 1 ei
- een paar takjes verse tijm
- 100 gram geitenkaas met honing
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je heerlijke scones met geitenkaas, honing en tijm:
Rasp de boter en leg deze in de vriezer, zodat deze goed koud is bij het verwerken in de scones.
Zeef het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder en een snufje zout boven een kom en meng er de geitenkaasbolletjes en de tijm doorheen.
Haal de boter uit de vriezer en meng die ook door het bloemmengsel.
Klop het ei los met de melk en de honing en meng deze kort door het bloemmengsel. Kneed kort door tot het deeg enigszins samenhangt. Kneed vooral niet te lang; het is de bedoeling dat de boter er in stukjes doorheen zit.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 2 cm dikte.
Steek er met een steker van ongeveer 6 cm doorsnede mooie cirkels uit.
Duw de resten weer tegen elkaar en steek er nog meer scones uit tot het deeg op is. Heb je geen steker, neem dan een glas met een scherpe rand of snijd met een mes stukken van het deeg.
Leg de scones met tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besmeer de bovenkant met een beetje melk en strooi er nog wat extra tijm over.
Bak de scones met geitenkaas, honing en tijm in ongeveer 12-15 minuten op 220 graden goudbruin en gaar.
Tafel lekker !!
