Servische wittebonensoep – Een winterse maaltijdsoep van peulvruchten gaat er op een koude dag altijd wel in. Vaak is dat dan erwtensoep of bruinebonensoep. Je kunt het ook eens anders doen en Servische wittebonensoep maken. Je maakt die soep, vol bonen, verse groenten en gerookt vlees, net zo makkelijk als de eerder genoemde soepen. Als je in het bezit bent van een slowcooker, kun je de soep daarin maken. Lekker makkelijk en je hebt er geen omkijken naar.
Soep van peulvruchten is voedzaam en lekker
Peulvruchten zijn, naast lekker, ook heel gezond. Ze zitten vol vezels en eiwitten. Ze kunnen zelfs als vleesvervanger dienen. Dus we zouden met z’n allen best eens wat vaker met gedroogde bonen of erwten kunnen koken. Met dit recept voor een Servische wittebonensoep doe je dat op een heel makkelijke manier. En zeker als je hem in de slowcooker maakt. De bonen de avond van tevoren in de week zetten en wat snijwerk is dan eigenlijk het enige wat je moet doen. Natuurlijk kost een maaltijdsoep van peulvruchten koken de nodige tijd. Met de slowcooker maakt dat niet uit. Je kunt zelfs het huis uit, terwijl je Servische wittebonensoep langzaam gaar wordt. Dat is pas ontspannen koken!
Servische wittebonensoep
“Pasulj’, onder die naam is de soep lokaal bekend. De soep is diepgeworteld in de Servische eetcultuur. Maar niet alleen in Servië; pasulj wordt in de hele Balkan gegeten. Vroeger was de Servische wittebonensoep een gerecht dat graag werd gegeten door boeren en soldaten. Dat had behalve met de voedzaamheid van de soep ook te maken met de eenvoudige manier van klaarmaken. Zoals bij veel streekgerechten, zijn er ontelbare recepten van dit gerecht in omloop. Wat het exacte authentieke recept is, weet waarschijnlijk niemand. Schroom dan ook niet om ingrediënten te vervangen.
De soep wordt vooral gegeten op winterse dagen en hij wordt door veel mensen beschouwd als comfortfood, dat een gevoel van nostalgie teweeg brengt. Dit is een soep die je makkelijk een dag van tevoren kunt maken. De volgende dag is de Servische wittebonensoep nog lekkerder.
In de ingrediëntenlijst van dit recept staat kielbasaworst genoemd. Dit is een Poolse gerookte worst die in Nederland, in de vele Poolse supermarkten, vrij makkelijk verkrijgbaar is. In Servië wordt Kobasica gebruikt, maar het zal niet meevallen om die hier te vinden. Je kunt de worst eventueel vervangen door een verse, grove rookworst.
Uit de slowcooker, of gewoon uit de pan
Je las het al: het is heel makkelijk om de Servische wittebonensoep in de slowcooker klaar te maken. Je doet simpelweg alles in de slowcooker en je laat de soep 8-10 uur op LOW of 4-5 uur op HIGH garen. Niet iedereen is in het bezit van een slowcooker. Wil je de Servische wittebonensoep toch maken, dan kan dat uiteraard ook in een gewone pan. In de kookinstructies lees je hoe je dat doet.
Let er bij het klaarmaken in de slowcooker op dat je witte bonen gebruikt die niet heel oud zijn. Oude bonen worden lastiger gaar in een slowcooker.
Servische wittebonensoep
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram gedroogde witte bonen
- 500 gram verse tomaten
- 200 gram winterpeen
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram gerookt spek
- 3 kielbasaworstjes
- 70 gram tomatenpuree
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- een snuf chilipoeder naar smaak
- 1,5 liter groentebouillon
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je Servische wittebonensoep:
De avond van tevoren: spoel de witte bonen schoon in een vergiet. Controleer ze op steentjes et cetera. Zet de bonen in een grote schaal water in de week.
De volgende dag: spoel de bonen af en doe ze in de slowcooker. Voeg het gerookte spek, de kielbasaworst, de paprika, de tomaten, de ui, de knoflook, de winterpeen, de tomatenpuree, de oregano, de laurier, de komijn, het chilipoeder en het paprikapoeder eraan toe. Schep alles door elkaar en schenk de groentebouillon eroverheen.
Zet de slowcooker op LOW en laat de soep 8-10 uur garen. Liever wat sneller klaar? Zet de slowcooker op HIGH om de soep in 4-5 uur te laten garen.
Controleer na de gaartijd of de bonen gaar zijn. Zo niet, laat de soep dan langer garen. Als de soep gaar is proef je even of er nog wat zout of peper bij moet.
Wil je de Servische wittebonensoep in een gewone pan maken, zet de bonen dan op in de bouillon. Als de bonen koken voeg je de rest van de ingrediënten toe en laat je, zodra alles weer aan de kook is, de soep zachtjes koken tot de bonen en de andere groenten gaar zijn. Hoe lang dat duurt, is vooral afhankelijk van hoe oud de bonen zijn. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveer de Servische wittebonensoep met vers, grof, boerenbrood of stokbrood.
Tafel lekker !!
